新鮮蠶豆怎麼保存，新鮮蠶豆該如何保存

1、新鮮蠶豆清洗乾淨，放冰箱冷凍保存；

2、將新鮮蠶豆清洗乾淨放入開水煮熟，大概八分熟即可，可以加入少許食鹽，放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾，然後放冰箱冷凍；

3、曬乾，溼潤潮溼的食物容易滋生細菌或產生黴變，先清洗乾淨，將蠶豆曬乾，放置到通風、乾燥處即可。

1、新鮮蠶豆清洗乾淨，放冰箱冷凍保存；

2、將新鮮蠶豆清洗乾淨放入開水煮熟，大概八分熟即可，可以加入少許食鹽，放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾，然後放冰箱冷凍；

3、曬乾，溼潤潮溼的食物容易滋生細菌或產生黴變，先清洗乾淨，將蠶豆曬乾，放置到通風、乾燥處即可。

1、新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗乾淨，放冰箱冷凍保存隨吃隨取。

2、將新鮮蠶豆清洗乾淨，放入開水煮熟，大概八分熟即可，然後撈出來，可以加入少許食鹽，入味，放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾，然後放冰箱冷凍，吃的時候再解解凍就可以加工啦。

3、將新鮮蠶豆清洗乾淨，曬乾，放置到通風、乾燥處保存即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

想要將新鮮的蠶豆保存到冬天，需要將蠶豆皮去掉，將壞的蠶豆扔掉，把蠶豆清洗來自乾淨，放入鍋中，倒入大量的水，將蠶豆煮一下。

接着將蠶豆放入冷水中冷卻，瀝乾水分後，放入保鮮袋中，存放在冰箱冷凍層內，這樣可以保存幾個月。

蠶豆的保存統危便什方法有很多種，可以將新鮮的蠶來自豆去掉外面的硬殼，清洗乾淨，接着放入冰箱中冷凍保存，吃的時候拿出來就可以了。

蠶豆還可以洗乾淨之後，放入開水中煮，注意不要煮熟，接算團着放入保鮮袋於冰箱保鮮層內保存。

蠶豆還可以曬乾保存。

將蠶豆放在太陽底下曬，曬到十分乾，清洗乾淨題導晚揚析，放置到通風、乾燥處即可。

挑選蠶豆也有一定的技巧，一般來說，這種食物買的時候，要看是否會掉色。

如果掉綠色，說明是人工上色，不要購買這種蠶豆。

蠶豆是扁的，買的時候，一定要買大個的，小個頭的是沒有長成的，這樣的營養價值會差一些，吃起來不見華夠味。

蠶豆如何長期保存

1、冷藏保存

將蠶豆外層上的硬殼去除後裝入保鮮袋中放進冰箱的冷凍室中保存。該方法可隨食隨取，蠶豆的保鮮期可達到數個月甚至更長時間。

2、冷凍保存

將蠶豆洗淨煮至八分熟後用鹽醃入味且晾乾水分裝入袋中並置於冰箱進行冷凍。需要食用時，可將蠶豆取出化開。

3、風乾保存

將新鮮蠶豆曬乾後放置在通風、陰涼、乾燥的地方，這樣通常可讓它在1-2年內不變質。

蠶豆保存注意事項

新鮮蠶豆貯藏一段時間後，顏色會慢慢變深，想要防止蠶豆變色，只需將蠶豆放在低溫、乾燥、避光的環境中，就是貯存溫度在5度以下，水分含量在11%以下即可。蠶豆放進保鮮盒或者保鮮袋中一定要記得密封，最後把它放在冰箱冷凍室保存，但是需要注意冷凍的溫度，因爲如果溫度不夠，可能會導致蠶豆水分流失的情況。

蠶豆怎麼保存才新鮮

蠶豆保存新鮮的方法有鮮物冷藏法、半熟冷藏法、幹物存儲法等。

1、鮮物冷藏法

新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗乾淨。放入冰箱冷凍保存隨吃隨取，這樣的保存方法可以保留蠶豆最初的口感，而且食用起來也非常的方便。

2、半熟冷藏法

將新鮮的蠶豆清洗乾淨，放入開水煮熟並撈出來，在煮的過程中可以適量加入少許食鹽。將煮好的蠶豆放在容器裏晾乾並放入冰箱冷凍。這種儲存方法可以最大程度保持蠶豆的新鮮。

3、幹物存儲法

將新鮮的蠶豆清洗乾淨後放置到通風處曬乾。這樣的儲存方法不僅能保持蠶豆的新鮮度還可以增加蠶豆的儲存時間。

種植蠶豆的條件

蠶豆喜冷涼、溼潤的氣候，不耐暑熱。蠶豆的發芽期低溫度在3至4攝氏度，適宜溫度在16攝氏度。蠶豆的出苗期適溫在9至12攝氏度左右，幼苗能忍受零下4攝氏度的低溫。蠶豆的營養生長期適宜溫度在14至16攝氏度左右，生殖生長適宜溫度在16至20攝氏度。

蠶豆是長日照作物，葉片和花，均有趨向陽光的性質，整個生長期要有充足的光照。蠶豆對土壤要求較高，宜種植在耕作層深厚、肥沃、保水保肥能力強的黏質壤土中。蠶豆是需肥較多的作物，在開花結莢期是蠶豆需肥的高峯期。

以上內容參考百度百科-蠶豆

新鮮蠶豆怎麼保存最好

新鮮蠶豆保存最好的方法有：冷藏法、半熟冷藏法、幹物存儲法。

1、冷藏法。我們只需要將新鮮蠶豆去掉外面硬殼，然後認真的清洗乾淨。然後將其放到冰箱冷藏室中保存，隨吃隨取就可以了。很多人會直接將蠶豆放到冷凍室中，其實這樣做也是可以的，但是多少會影響到蠶豆的口感和味道，所以建議大家還是將蠶豆煮熟以後再冷凍爲宜。

2、半熟冷藏法。具體的做法就是把新鮮蠶豆去殼清洗乾淨，然後放入開水煮熟，一般只需要煮上八分熟即可，然後撈出來，加入少許食鹽入味。放在容器裏晾乾然後放冰箱冷凍起來，吃的時候只需要解解凍就可以了。

3、幹物存儲法。如果是自家產的蠶豆，就等到它成熟以後再採摘。如果是購買的話，也可以直接購買乾貨。如果是新鮮的蠶豆，我們需要先將其清洗乾淨，然後放到容器中，放到通風有陽光的地，將其晾乾即可。乾燥的蠶豆我們只需要放到密封中容器中保存就可以了。吃的時候就取一些，也是非常方便的。

蠶豆煮多久：

1、蠶豆一般是煮開後，小火燜煮，15分鐘後嘗一下，不面的話再煮一會。如果嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。

2、蠶豆煮熟的時間與蠶豆的新嫩程度有關係，如果是老蠶豆的話，要事先泡發一天才能夠烹飪。如果是嫩蠶豆的話，直接清洗乾淨就能夠煮了，大火十分鐘就煮熟了。對於老的蠶豆，如果你不泡發的話，那麼它是很難煮熟的，而且口感也是非常差的。蠶豆一般都是炒着吃，味道非常的美味。

新鮮蠶豆怎麼保存

新鮮蠶豆怎麼保存

蠶豆的保健養生效果很好，因此每次蠶豆上市的時候，大家都會購買一些新鮮的蠶豆到家中進行保存。不過，新鮮蠶豆怎麼保存就是一個問題啦！所以今天小編就給大家來講解一下新鮮蠶豆怎麼保存。

新鮮蠶豆怎麼保存

1、幹儲存法。將買來的蠶豆進行清洗過後進行曬乾，要特別乾的那一種，不然很容易會滋生細菌或者長黴，也可以直接從市面上買那種已經曬乾的蠶豆進行保存。然後再將蠶豆放到一個乾燥通風的地方就可以了，不過通風口不要太大，只要留一個特別小的口子不要完全密封就可以了。

2、鮮冷藏法。將購買來的新鮮蠶豆進行清洗乾淨之後，就可以直接放到冰箱裏面的冷凍層進行保存，想吃的時候直接拿就可以了。

3、半熟冷藏法。新鮮蠶豆洗乾淨之後，要先煮熟，煮到八分熟之後再撈出來，放置到一個容器裏面，再加一些鹽進行調味。以上這些步驟做完之後，放到準備的器皿裏行晾乾，之後就可以放到冰箱裏面進行冷凍了。不過吃的時候要先提前拿出來進行解凍，如果想要吃其他口味的，還可以再進行加工處理。

新鮮蠶豆怎樣保存

有如下三種方法：鮮物冷藏法，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取；半熟冷藏法，將新鮮蠶豆煮到八分熟放冰箱冷凍，吃的時候再解凍就可以加工；最後一種是直接曬乾保存。

　　1、鮮物冷藏法，新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗乾淨，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。

　　2、半熟冷藏法，將新鮮蠶豆清洗乾淨，放入開水煮熟，大概八分熟即可，然後撈出來，可以加入少許食鹽，入味。放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾，然後放冰箱冷凍，吃的時候再解凍就可以加工啦。

　　3、直接購買比較成熟的蠶豆。然後曬到十分乾，因爲溼潤潮溼的食物容易滋生細菌或產生黴變，把曬乾的蠶豆放置到通風、乾燥處。

新鮮蠶豆如何保鮮儲存的

1、蠶豆可以直接冷藏保存：平時購買了新鮮的蠶豆以後，可以去它外層上的硬殼去掉，然後用清水冼乾淨，控掉水分，然後裝入保鮮袋或者保鮮盒中，存在冰箱的冷凍室中，這樣可以讓蠶豆保持長達幾個月甚至更長的保鮮期，方便人們隨吃隨取。

2、蠶豆可以煮到半熟以後冷凍：這種蠶豆的儲存方法是把新鮮蠶豆購買回來以後，用清水冼一下，然後再放在鍋中加入清水煮制，當煮到蠶豆八分熟時，就可以關火，把裏面的蠶豆揮出來，然後加入少量的鹽，醃製入味，再把它們放在一個容器中，晾乾水分，然後裝入袋子中直接放進冰箱冷凍，在食用時，取出化開，特別方便。

3、蠶豆可以風乾後儲存：若不是購買的新鮮蠶豆，而是自己家種植的，數量比較多，上面兩種保存方法就是合適了，最好的方法就是把蠶豆風乾以後儲存。把收取的新鮮蠶豆曬乾，然後存放到乾燥、陰涼、通風的地方，可以存放一兩年時間不變質，在食用以前的一兩天，把幹蠶豆取出，直接用清水泡開就可以了。

新鮮蠶豆怎麼保存?

問題一：新鮮蠶豆怎樣保存 保存寶典一要點：鮮物冷藏法。 新鮮蠶豆去掉外面硬殼 清洗乾淨。 放冰箱冷凍保存 隨吃隨取。 保存寶典二要點：半熟冷藏法 將新鮮蠶豆清洗乾淨 放入開水煮熟，大概八分熟即可，然後撈出來，可以加入少許食鹽，入味。 放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾 然後放冰箱冷凍 吃的時候再解解凍就可以加工啦。 保存寶典三要點：幹物存儲法。 來源 自家的話等蠶豆長到成熟。 購買的話，直接購買乾貨。 曬乾，曬到十分乾，你懂的，溼潤潮溼的食物容易滋生細菌或產生黴變的 清洗乾淨 存儲 將蠶豆曬乾，放置到通風、乾燥處 或者放入皮不用全剝啊，一個小口子就行了。

問題二：新鮮蠶豆一下子吃不完怎麼保存 新鮮蠶豆吃不完可以用半熟冷藏法

1.將新鮮蠶豆清洗乾淨

2.放入開水煮熟，大概八分熟即可，然後撈出來，可以加入少許食鹽，入味。

3.放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾

4.然後放冰箱冷凍

5.吃的時候再解解凍就可以加工啦。

問題三：新鮮蠶豆怎麼速凍 新鮮蠶豆要用開水稍稍煮一下，不要煮太久，然後用保鮮袋裝好就可以速凍了，這樣到春節時飢吃也沒問題。我每年都是這樣弄的。豌豆和青豆米都可以這樣凍。

問題四：新鮮蠶豆怎麼存放冰箱 在冰箱的冷凍裏面，放一個月都是可以吃的

材料

鹹菜，蠶豆，油，蠔油，雞精

做法

1、鹹菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。

2、油鍋燒熱，放鹹菜和蠶豆炒一會，加少許水和鹽燜一下。

3、再放點蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。

問題五：蠶豆怎麼樣能保存時間長一點 保鮮袋包裝好，再用泡沫板封裝，放入冷凍室。準備帶走之前，提前拿出來放在上面冷藏室一天。

問題六：剛買來的鮮蠶豆角應怎樣保存？ 你好；

把新鮮的蠶豆去掉外面的厚莢後，再剝掉蠶豆的薄皮，將剝出的蠶豆米放入保鮮袋內，紮緊袋口後放入冰箱的冷凍室內保存。建議每個袋子裏放入一次吃的量，這樣就可以隨時取出一包翠綠鮮嫩的蠶豆米，或煮湯或清炒，隨時享受春天的美味了。

問題七：剝開的蠶豆怎樣存放能保持新鮮且長久 首先買一定量的蠶豆，當然具體數量根據實際情況來定，想要多吃多準備一些無妨。

把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞子都挑出，用冷水反覆沖洗乾淨。

將洗乾淨的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因爲蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水儘量不要接觸的鍋的底部。

把火調至最大把，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那麼就好了，不需要完全煮沸。

準備一個不鏽鋼篩子，塑料得不好。把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。

直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因爲篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆燜熟顏色無法保持鮮豔。

迅速把蠶豆用冷水翻覆沖洗，直至蠶豆沒有一點熱氣，這個動作和剛纔的用處是一樣的爲了保持顏色。所以要一氣呵成，不要過一段時間再衝洗。

把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那麼就可以新鮮的把蠶豆保存下來了。過幾個月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮。

問題八：蠶豆怎麼保鮮 你好，蠶豆保鮮的話，把新鮮的蠶豆去掉外面的厚莢後，再剝掉蠶豆的薄皮，將剝出的蠶豆米放入保鮮袋內，紮緊袋口後放入冰箱的冷凍室內保存。

問題九：帶殼的鮮蠶豆怎樣保鮮 新鮮的最好抓緊時間吃。如果要長時間保存，用保鮮袋封裝，放到冰箱冷凍室冷藏。注意，一是不要水洗，二是最好迅速降溫至零下18攝氏度。

問題十：新鮮的蠶豆子要寄給朋友,怎麼辦可以在路上保存三四天 恆溫冷藏，加入冰塊。

裝泡沫箱封箱。

希望可以幫到你

新蠶豆的儲存方法

新蠶豆的儲存方法冰箱冷凍保存或者是常溫保存。

1、冰箱冷凍保存

將蠶豆的外殼去掉，並將蠶豆清洗乾淨之後晾乾，用保鮮袋將蠶豆密封，鎖住水分，直接放入冰箱冷凍保存，吃的時候取出適量即可。

2、常溫保存

將蠶豆清洗乾淨並曬乾，不要去殼，直接放到乾燥陰涼通風的地方保存即可。

選購蠶豆的方法

蠶豆以新鮮剝皮、豆厚身堅爲好。買新鮮蠶豆時，一定要剝開蠶豆看一下，要挑選筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。

蠶豆分白皮豆和青皮豆。大多數人認爲白皮豆好吃，細嫩有點甜，而青皮豆感覺要老一些還有點澀，這是對於同樣條件而言的，也就是與當天的蠶豆相比較。但是也有人認爲，青皮豆好吃有嚼勁。其實，各有所好。白皮豆偏小，粒數相對也較少；青皮豆外觀大而粒數較多，故產量較白皮豆要高。

蠶豆怎麼保存才新鮮

一，對於蠶豆的保存，應該採取以新鮮蠶豆爲主，在必要的時候，我們可以採用冷藏法，首先，我們要取新鮮的蠶豆去皮以後，洗乾淨放入冰箱內進行冷凍保存，這樣可以隨時吃，隨時取，因爲蠶豆的保存時間比較長，所以受外界的影響比較少，只要放入冰箱內即可保存，取出便可食用，是非常簡單的一道佳餚。

二，蠶豆也可以在經過熱水半熟以後放進冰箱進行冷藏，在冷藏的過程中，我們一定要選用新鮮的蠶豆，然後將蠶豆洗乾淨，放入熱水中大約八分鐘即可，然後將少量的食鹽放入蠶豆中進行入味，最後把蠶豆放入冰箱，想使用的時候，從冰箱內取出，然後解凍即可食用。

三，蠶豆不但可以在冰箱內儲存，也可以曬乾後保存，一定要提醒大家曬乾的過程中一定要把蠶豆曬到十分乾，因爲如果蠶豆不十分乾，就會在以後保存的過程中生蟲，導致滋生細菌或者是發黴等症狀。

蠶豆貯藏的相關注意事項

新鮮蠶豆貯藏一段時間後，顏色就會慢慢變深，要防止蠶豆變色，只要將蠶豆放在低溫、乾燥、避光的環境中，也就是貯存溫度在5度以下，水分含量在11%以下，再將盛蠶豆的容器封口加蓋，便可延緩蠶豆的變色速度。

通常購買的蠶豆都是去掉豆莢的，這種時候主要得觀察蠶豆的顏色，新鮮蠶豆的顏色應該是比較淺的青綠色，有變黑的跡象就是有點變質了，帶着豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮，挑選的時候不需要太費勁。

預冷是蠶豆儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低蠶豆的呼吸強度，因爲蠶豆採摘後本身溫度高，若不進行預冷處理就會造成溫度過大，失水等現象，最後導致發黴變質爛豆等情況。一般預冷溫度控制在5~6℃。

冷庫貯藏蠶豆最適宜溫度爲0.7~1℃，要注意庫內溫度穩定，安全貯藏溫度應控制在±0.5℃，庫溫上下波動不宜超過1℃，溫度波動過大易造成黴菌滋生、腐爛的機率。另外溼度也是保持蠶豆色澤和品質的重要因素，蠶豆冷庫的相對溼度要控制在75%~80%。

如果庫內溼度不足時，可用普通空氣加溼器或微波空氣加溼器進行加溼，以保持庫內溼度穩定。在這樣的條件下，蠶豆可以保存6~8個月左右，保鮮冷庫不僅能長時間保持蠶豆外觀色澤翠綠、新鮮如初，而且蠶豆的營養價值也不會流失。

以上內容參考：百度百科-蠶豆 （豆科野豌豆屬植物）

如何保存蠶豆？

現在是蠶豆大量上市的時候，可能每個地區的具體情況不同。在我們老家這邊，是5月份開始採摘的，產量一多，且時令性又強，根本吃不完，怎麼保存呢？

我的答案是~同一件事情經歷多了，自然有經驗。無論是自家種的，還是市場上買的蠶豆，只要處理得當，放到過年期間都不會壞的。

按照下面介紹的3個方法來做，常年都能吃到蠶豆，不再受限於季節。 或許你知道這個方法，不就是冰箱冷凍麼，有什麼好講的。

不，此方法的操作過程跟你想象中大有不同。常規的做法是蠶豆洗淨，裝袋入冰箱冷凍，雖然簡單明瞭，但是貯存期並非樂觀，顏色也會加深，再者，口感變差一大截。

——正確的做法——

1、擇洗蠶豆： 這個不用細說了，平時怎麼做照辦就行，只是要注意，把蠶豆黃挑選棄之，不然吃到了，小心中毒了，切記！

2、泡燜蠶豆： 這是最關鍵的地方。剝皮洗淨後的蠶豆，不要急於放冰箱，而是燒一鍋開水，放人一大勺鹽，接着再放入蠶豆，封上保鮮膜，燜五分鐘。 時間到後，大概是七成熟左右，主要是起到殺 菌 的作用。其次是避免氧化變黑，因爲蠶豆跟山藥一樣含有多種酶元素，只有經過高溫才能將其破壞。

若是蠶豆的份量過多，建議焯水直七八熟，接着撈出浸泡冷開水，注意是沸騰放涼後的水才行，才能避免細菌滋生，導致變味發黴的現象。 最後，瀝乾水分，分成小袋裝（每次食用的份量），放冰箱冷凍即可。放個半年是沒問題的，哪次想吃了，拿出來解凍，很快的，口感比新鮮的略差些而以。 蠶豆過多的情況下，可以用一部分來油炸，當作休閒零食，餐前小吃，或者拌麪都行，隨你發揮了。

做法頗爲簡單的，蠶豆先焯水至半成熟，顏色變深了即可，接着撈出瀝淨水分備用。

等油溫升至三成熱時，倒入蠶豆，轉小火慢炸，直至外皮起皺變成淡亦，馬上撈出控油。

等待涼卻後，撒上椒鹽粉、花椒粉，哪怕是辣椒粉、孜然粉也好，隨自己喜好了。 補充一點：爲什麼要先焯水後炸呢？

目的是減少油炸時間，其次是炸好的顏色好看，同理，做油炸花生先焯水後炸，成品顆顆金黃透亮。

意思是通過曬乾了，來延長貯存期，怎麼做？跟曬花生差不多，找個晴朗的日子，暴曬一天，苦是沒幹，第二天再繼續，最後裝袋貯存。

蠶豆有着傲人的 歷史 ，比中國上下五千年的 歷史 還要早，據維基百科記載，在此之前一千年左右，東南亞開始有人工種植了。故此，原產地並非中國，只是在西漢時期才傳入的，經過了漫長時間的培育，當今的產量已經是全球第一。 由於蠶豆是時令性很強的蔬菜，所以在古代時期並沒有大規模的種植，幾乎都是自產自給，吃不完的話，通常是採用鹽漬法，或者曬成幹品，或者以物換物的貿易方式流通。

時間快速到近代，從1950年以後，蠶豆的產量逐年遞增，連續蟬聯世界蟬聯冠軍。其中的原因是工業化的進步，帶來的影響。當時，又是怎麼保存的？

解決的方案——各種蠶豆的周邊食品如同雨後春筍爭先問世，種類多大幾十種。例如蠶豆澱粉，某些豆瓣醬、醬油的主要原料也是蠶豆，更多的是做成休閒食品。 在我兒時的記憶中，有一種五毛錢一包的小零食，好像是叫五味蠶豆吧。時至今日再不敢鏟屎，打快了，是嘗試！因爲曾參與其加工過程，手工去除蠶豆硬皮。雖說現在是機械化的，但童年陰影依舊浮現。

而在現在市場上，超過一半產量的蠶豆，以另一種形式出現在人們視線，或許你沒吃過，但肯定聽聞過，它就是“怪味豆”，下面圖片便是。 佘小廚（完）

如何保存蠶豆？

很多食材都有自己特定的上市時節，比如說香椿芽，薺菜，蠶豆等等，過了這個季節，你可能就吃不到新鮮的了，而且反季的食材總沒有當季的好吃，這就引發了很多人的困擾，怎麼才能吃到好吃的反季蔬菜呢？

這就涉及到一個怎麼保存的問題。我媽媽習慣保存一些當季的食材，留到反季的時候吃，比如說香椿芽，在過年的時候拿出春季保留的香椿芽，依然覺得味道與當季的相差不大，食材也不再因此變得稀缺，也不用去特意買不太好吃的反季蔬菜。

不光是香椿芽，很多蔬菜的保存方法基本都差不多，那就是焯水和冷凍。經過這兩個步驟，蔬菜的顏色變得翠綠，營養流失的也不多，味道也不會受到影響，這裏以蠶豆爲例，在這裏把這個方法分享給大家。學會了這個方法，你也可以去保留其他蔬菜了。

製作方法

1、將新鮮的蠶豆去掉外殼，取出豆子，清洗乾淨。

2、鍋中倒入適量的水，開大火將水煮開，水沸後把新鮮的蠶豆放入鍋中，將蠶豆焯水不超過一分鐘，煮豆蠶豆的顏色變得更加翠綠，就立馬撈出過涼水。一定不要煮的時間過多，否則營養流失多不說還會變得味道不好，一定要變翠綠之後立馬撈出。

3、將過了涼水的，完全涼下來的蠶豆瀝乾水分，徹底放涼，拿隔味的食品保鮮袋將蠶豆密封起來，放在冰箱的冷凍室裏面，通常這樣製作的蠶豆保鮮效果會非常得好，而且味道基本不會受到影響，營養也流失的不多。

這個方法還可以用來保存薺菜，香椿芽，豆角，芸豆等等蔬菜，保鮮效果都是非常好的，半年之內吃掉就可以。你學會了嗎？

剝好的蠶豆用冷水反覆沖洗，將洗乾淨的蠶豆倒入鍋裏面。蠶豆比較輕，鍋裏一定要保持充足的水分，讓蠶豆不要接觸鍋底。然後開火，不需要蓋蓋子當鍋中的水開始冒泡就可以了。把蠶豆撈出，在冷水中沖洗，反覆的沖洗直至蠶豆沒有熱氣了。

用冷水沖洗主要是爲了保持蠶豆的顏色，處理好的蠶豆顏色一點也不會變。這個時候就可以把蠶豆根據吃一次的量，分別裝入袋子裏。放入冰箱的冷藏室中，這樣處理的蠶豆放上一年也不會壞。下次吃的時候只需要把蠶豆化開，無論是口感和顏色和新鮮的蠶豆差不了多少。以上回答希望有所幫助。

最近做了幾次蔥油蠶豆、蠶豆排骨湯之類的，發現蠶豆這個綠瑩瑩的小東西真是集鮮甜和清香於一身的美味。不過蠶豆每年也就上市一段時間，所以如果能把這份美味保存下去慢慢享用那就太棒了，下面我們來分享一下【保存蠶豆】的兩種方法！

把食物冰凍可以斷絕細菌污染、一定程度上隔絕氧化，所以能極大的減緩食物變質的速度，蠶豆也可以用這個方法來進行處理：

除了低溫冰凍之外，也可以用去掉水分的方式來減緩食物變質的速度，畢竟微生物的生存和增殖一般都是需要溫熱潮溼的環境。所以我們可以用更簡單的辦法來起到保存蠶豆的目的，就是把新鮮蠶豆剝取出來，然後徹底曬乾製成一種“乾貨”，只要收存的時候保持良好的乾燥條件，同樣可以保存很久。

但是這個做法的關鍵就是一定要徹底的乾燥，不管是曬制的時候還是收存的時候都是如此。不然的話細菌、黴菌在潮溼的環境下就會利用富含澱粉、蛋白質等物質的蠶豆來進行增殖，導致蠶豆變質。

關於蠶豆保存的方式簡單介紹完了，下面我們分享一下蠶豆的美味做法吧。

【準備材料】 ：蠶豆半斤、香蔥數根、油、鹽適量

【製作步驟】 ：

相關要點：

⑴這個做法十分的簡單，最能體現蠶豆的清香滋味，所以最好還是新鮮蠶豆來做，冰凍的解凍來做也可以，但是曬乾再泡發的就不太適合了。

⑵蔥花建議分成這樣兩部分加進去，這樣蠶豆裹上蔥香的同時，整道菜的香味也更有層次。

【準備材料】 ：排骨300克、蠶豆1斤、大蔥三分之一根、姜1小塊、料酒、生抽、鹽和糖適量。

【製作步驟】 ：

相關要點：

⑴這道菜不用加雞精、味精什麼的就十分鮮美了。如果想要湯色更好的話，可以提前幾個小時將剁好的排骨浸泡、多換水來去除血水，然後煮的時候勤快的撇掉浮沫，基本上就不需要加料酒去腥了，調味上也可以不用生抽，儘可能的保證湯色純正。

⑵加入蠶豆泥可以讓這道菜的味道融合的十分，而且這個湯汁用來拌飯都是清爽又香濃的，有一點西餐“濃湯”的意思。如果不喜歡的話，直接用蠶豆放進去燉煮，得到的清湯也是很不錯的。

以上就是這次關於蠶豆的內容分享了，希望能夠有所幫助，如果你還知道哪些保存蠶豆、烹飪蠶豆的好辦法，歡迎評論告訴我們！

蠶豆，是一個非常好處切製作方式比較多的 美食 ，樓主問如何保存蠶豆，那大東就來說說我的個人觀點了。

記得小時候，在農村東我和幾個小夥伴，最喜歡吃的零食就有蠶豆在其中，那時候農村裏根本就沒有小賣部，所以經常會有騎着大二八的賣家來吆喝着賣，如果沒有錢也可以拿糧食換的，記得那時候就是用廢報紙包起來的，然後就美滋滋的可以吃了。後來長大後，很多人家也都開始自己在田地裏大量的種植蠶豆了，所以那段時間是我吃蠶豆最多的時候了。

第一種 . 很多農民都會在自己院子裏，或者家旁邊挖一個很深的洞（在農村管這個叫地窖），然後他們把多餘的蠶豆裝進袋子裏放入地窖裏保存的。現在長大了知道這個方法叫做冷藏保存法。

當然現在有冰箱了，人們也不會再去挖地窖了，而是大多都放在冷庫裏過着放在自家的冰箱裏面。

第二種 .半熟冷凍法。就是把多餘的新鮮蠶豆清洗乾淨後 放入鍋裏用開水煮大概八分熟左右然後撈出來加入少許食鹽入味 放容器裏面搖晃，目的是爲了讓蠶豆都接觸到鹽然後晾乾，最後放冰箱裏面冷凍 等吃的時候再拿出來解凍就可以了。

而還有一種我覺得應該是很多朋友都喜歡的方法，那就是油炸蠶豆。

大東我個人是比較喜歡的，特別是平時在家沒事的時候坐在電視機前吃着油炸的蠶豆看着電視挺好的，而且油炸後蠶豆也是可以長時間保存的。

比如這樣做的。

食材：

大家好，我是“膠東媽媽面”，致力於做全國最好的麪食！

新鮮蠶豆去掉外面硬殼 清洗乾淨。 放冰箱冷凍保存 隨吃隨取。

將新鮮蠶豆清洗乾淨 放入開水煮熟，大概八分熟即可，然後撈出來，可以加入少許食鹽，入味。 放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾 然後放冰箱冷凍 吃的時候再解解凍就可以加工啦

來源 自家的話等蠶豆長到成熟。 購買的話，直接購買乾貨。 曬乾，曬到十分乾，你懂的，溼潤潮溼的食物容易滋生細菌或產生黴變的 清洗乾淨 存儲 將蠶豆曬乾，放置到通風、乾燥處 或者放入皮不用全剝啊，一個小口子就行了。

大家好，我是“膠東媽媽面”，致力於做全國最好的麪食！

　　 在農作物中,蠶豆是一種大粒種子,其子葉含有豐富的蛋白質和少量脂肪,種皮比較堅韌。蠶豆貯藏最突出的問題是蟲害和蠶豆種皮變色。蟲害主要是蠶豆象危害,通常以成蟲越冬,隱蔽在倉房角落隙縫裏或田間枯枝草叢裏,第二年3月成蟲產卵子剛發育的嫩莢上,孵化後,幼蟲鑽入豆粒內逐漸成長。當蠶豆成熟收穫後,就一同帶入合內繼續危害,到8月初羽化爲成蟲,從豆粒內穿小孔飛出,躲藏在倉庫內越冬,到來年蠶豆開花結莢時,又飛到田間交尾產卵,孵化幼蟲蛀食豆粒。這樣循環往復,使蠶豆品質下降,嚴重損耗,生活力喪失。種皮變色,往往隨着貯藏期的延長而發生,首先從內臍和豆粒側面隆起部分出現,由呈淺褐色,慢慢地變深褐色、暗紅色或黑色。變色的原因主要由於蠶豆……

蠶豆如果存放在常溫狀態下，不能儲存很久，爲了更好地保存，可採用以下適合家庭使用的方法： 1.冰箱冷凍法 把蠶豆皮剝開，將豆粒不經清洗直接放進袋子裏，密封好以後，平鋪整齊，不要和其他豆子放在一起，放入冰箱的冷凍室裏，直接冷凍就行了。想吃的時候，拿出來，放在室溫自然解凍，大概5分鐘就可以用了。 2.容器儲存法 將兩三瓣大蒜放入裝有蠶豆的容器或口袋中，可使其2～3年不被蟲蛀。 3.蒸煮儲存法 新鮮蠶豆煮熟，但不要太熟，濾掉水，把表面水分晾乾，分成一小份一小份的，然後放冰箱冷凍，吃的時候再解凍就可以加工了。 【烹飪指南】 1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮做炒菜或湯。 2.將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶1分鐘，即可輕鬆將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

在我老家那邊，感覺大家都很少吃新鮮又嫩的蠶豆，我們那邊也不叫做蠶豆，叫做胡豆。

我們的保存方式大多數以曬乾爲主。

我們採摘的時候採摘的是外殼已經變黑的蠶豆，這種蠶豆不會很嫩。採集回來之後一一剝開，然後放在家裏院壩裏面曬，太陽比較大的話幾天就好了。

這種方式其實就是曬乾了豆子裏面的水分，保存的時候就不會出現發黴等等情況。

但是其實我們大多數時候都不會保留胡豆用來之後的直接食用的，我們大多數時候都是用來做了豆瓣醬，因爲老了的蠶豆做出來真的不好吃，至少我從小到大都是這樣覺得的。

另外我覺得還可以採用這種冰凍的方式，我們一般保留新鮮食材的方式都是冰凍。雖然我們很少保留蠶豆，但是以前夏天的時候我們會保留玉米、野生蘑菇等等。我相信胡豆差不多也是可以採用這種方式的。

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首先買一定量的蠶豆，當然具體數量根據實際情況來定，想要多吃多準備一些無妨。

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把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞子都挑出，用冷水反覆沖洗乾淨。

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將洗乾淨的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因爲蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水儘量不要接觸的鍋的底部。

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把火調至最大把，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那麼就好了，不需要完全煮沸。

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準備一個不鏽鋼篩子，塑料得不好。把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。

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直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因爲篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆燜熟顏色無法保持鮮豔。

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迅速把蠶豆用冷水翻覆沖洗，直至蠶豆沒有一點熱氣，這個動作和剛纔的用處是一樣的爲了保持顏色。所以要一氣呵成，不要過一段時間再衝洗。

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把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那麼就可以新鮮的把蠶豆保存下來了。過幾個月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮。