紅燒蹄膀如何做

1、以小火將蔥、薑片一起爆香至顏色略呈焦黃色爲止。

2、下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略爲融化，呈現醬色後，下醬油。

3、下蹄膀肉(皮面要向下，好讓醬汁上色)，放入辣椒。

4、待皮面全上色後，下米酒、水，水略蓋過肉身即可。

5、蓋上鍋蓋，以小火侯方式開始悶煮約1~1.5小時。

6、悶煮過程中，約30~40分鐘後，加入筍絲，蓋上鍋蓋繼續悶煮至蹄膀Q軟即完成。