胖哥倆肉蟹煲做法,胖哥倆肉蟹煲怎麼做
1、食材:螃蟹4只、雞爪250g、年糕250g、土豆500g。
2、滷雞爪選用無後腿骨的雞爪,改刀一劈兩瓣,泡水10分鐘。鍋中加入水,漫過雞爪1.5倍。加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖粉適量,滷料放入滷料包內封口,雞爪、滷料和魚鮮粉的比例是500g雞爪比15g滷料比10g魚鮮粉。大火煮開後,改用小火煮40分鐘,在滷鍋中泡10分鐘。雞爪達到軟糯,脫骨的效果。口味五香微甜微辣。
3、備料螃蟹螃蟹選用鐵蟹,撥開蟹蓋,去除鰓、心、胃。從中間一分兩半,刀口蘸上幹生粉,鍋中放入油燒製七成熱放入螃蟹,炸制色澤紅潤後立即撈出。備料土豆土豆選用荷蘭土豆,去皮改刀成5cm大小的滾刀塊,在水中煮熟,爲提升速度可在水中加入肉蟹煲醬和魚鮮粉,讓其提前入味。備用年糕選用圓柱狀年糕,這樣的年糕更有嚼勁,在冷水中泡1個小時左右。
4、製作方法鍋加入一號油35g,燒熱加入蔥、姜、蒜煸炒出香,加入辣椒和黃椒醬適量,加入肉蟹煲醬200g,起鍋迅速煸炒。加入料酒、魚鮮粉40g、冰糖粉50g。鍋中加入1L開水,煮開後放入雞爪250g、年糕100g(還可加入玉米等當地喜歡吃的配菜總量不超過250g)和螃蟹,開始收汁。汁收到能露出雞爪。
5、選用直徑26cm的煲盆,500g煮熟土豆墊底,雞爪、年糕、螃蟹和湯汁一起倒入煲盆內,挑出螃蟹碼放在最上面,把螃蟹蓋(炸鍋之後不再加工)放在肉蟹上,撒上香蔥和芝麻。一份美味的肉蟹煲就出鍋了。
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...