幹炸帶魚的做法步驟,香酥幹炸帶魚的做法
1、食材:帶魚、生薑、蔥、料酒、鹽、胡椒、雞蛋、澱粉、鹽和胡椒、油等。
2、先將帶魚洗淨,去掉腹部的黑膜,用剪刀剪成小段,再洗淨後放入盆中,加入生薑、蔥、料酒、鹽、胡椒粉,抓緊盤子。將洋蔥、薑汁取出,拌勻,醃20分鐘,使帶魚味道更佳。把一個雞蛋放進碗裏,用筷子把它完全打碎。另外,在另一個盤子里加入幹澱粉,再加入少許吉士粉,用筷子攪拌。
3、將醃製好的帶魚餡放入蛋液碗中,用蛋液包好,再用一層幹澱粉包好,將帶魚上多餘的澱粉搖勻,放入盤中備用,以包好剩餘的。把它包起來放在托盤裏待用。把鍋加熱,加上油。當油溫達到50%時,關小火。把包好的帶魚放進鍋裏分散,不容易粘在一起。中、小火打開,慢慢煎。把髮尾煎透。煎至酥脆金黃。把帶魚煎至微黃。用漏勺舀出發尾。
4、再次提高油溫,將炒好的帶魚倒入鍋中,再炒20秒,使炒好的帶魚皮更脆,口感更好,然後倒出控油。把鍋裏的油倒出來,趁熱把帶魚倒進鍋裏,撒上鹽和胡椒粉,減少青蔥的用量,翻過來攪拌均勻,然後放入盤中即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...