家庭怎麼自制漢堡
1、食材:高筋麪粉220克、紅米10克、蕎麥米10克、糙米10克、高粱米10克、燕麥米10克、小麥胚芽30克、鹽3克、砂糖25克、胡蘿蔔80克、水100ML、乾酵母粉4克、黃油25克、玉米粒100克、金槍魚100克、沙拉醬適量、芝士片6片、生菜適量。
2、紅米、蕎麥米、糙米、高粱米、燕麥米用料理機攪拌成五穀粉,胡蘿蔔和清水一起放進料理機攪拌成胡蘿蔔汁。
3、把高筋麪粉、五穀粉、小麥胚芽、胡蘿蔔汁、鹽、砂糖和乾酵母粉一起攪拌成光滑麪糰,再放入軟化的黃油,攪拌成能拉出薄膜狀的麪糰,滾圓放在室溫下進行基礎發酵。
4、當面團發酵至原來的2.5倍,用手指撮一個洞,不回縮,完成基礎發酵。
5、把麪糰分割成6份,滾圓,鬆弛20分鐘。
6、鬆弛後將麪糰再次滾圓,表面掃一層清水,黏上小麥胚芽,放在麪包託上進行最後發酵。
7、當面團發酵至原來的2倍大,完成最後發酵。
8、把麪糰放在上火160°C,下火170°C烤箱中層,烘烤20分鐘。
9、在烘烤時可以製作漢堡包餡料,玉米粒煮熟放入金槍魚和沙拉醬,拌勻。
10、把胡蘿蔔五穀包一分爲二剖開,抹上沙拉醬,鋪上生菜葉和芝士片,再鋪上準備好的玉米金槍魚餡料,另一片面包抹上沙拉醬,蓋上,胡蘿蔔五穀漢堡包就做好了。
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