好吃的貴州凍大閘蟹怎麼做，貴州凍大閘蟹怎麼做好吃

1、冷凍螃蟹可以用任何喜歡的方式烹飪，只是要將螃蟹放在冷藏室解凍，使凍出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去，會使味道更好。當然啦，冷凍過的螃蟹肉質沒有這麼嫩，做香辣蟹對味道的影響比較小。

2、材料：解凍的凍蟹2到4只，青椒、紅椒、色拉油、幹澱粉、蒜、姜豆瓣醬、生抽、白糖、米酒、麻油、幹辣椒適量。

3、將解凍的凍蟹清洗乾淨，瀝一下水分，切成4塊。

4、在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切面要多粘一些澱粉。

5、將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出，大約炸2-3分鐘。

6、鍋內放底油，將薑片、蒜片、辣椒放入炒香，加一大勺豆瓣醬炒出紅油。

7、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水，大火煮開。

8、水開後將蟹放入，調成中火燉5到10分鐘，加入切好的青椒和紅椒。

9、翻炒均勻，出鍋前淋少許香油即可出鍋。