冬瓜不變色該怎麼煮
1、冬瓜提前焯水,這樣做可以避免冬瓜大量出水,另外焯水的時候加入食用油,這樣做可以起到維持冬瓜翠綠顏色的作用。
2、想要冬瓜不變色,建議大家用生抽,因爲老抽和醬油的顏色都比較重,也就是特別上色。
3、所需食材:冬瓜、蔥、姜、幹辣椒、生抽、醋、食鹽、食用油、清水
4、冬瓜去皮、去瓤還有種子,放入清水中洗乾淨,切成塊或者片。
5、蔥剝皮洗乾淨切碎,姜去皮洗乾淨切細絲,幹辣椒切成小段。
6、鍋內添冷水燒開,滴入適量食用油,然後倒入冬瓜焯水,等到冬瓜七八成熟,撈出控水備用。
7、起鍋熱油,油熟後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味,然後倒入冬瓜炒勻。
8、繼續倒入適量生抽、醋、食鹽,翻炒到冬瓜變熟,即可關火盛出食用。
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