可可糯米華夫餅的做法

1、用料：無鹽黃油15g、純牛奶20g、雞蛋1顆、細砂糖15g、水磨糯米粉50g、可可粉6g、鹽1g。

2、15g黃油隔溫水液化，加入20g室溫純牛奶。

3、攪拌至乳化後，加入1顆室溫雞蛋。

4、繼續乳化。所謂乳化就是混合液有水性材料和油性材料，經過攪打水分子和油分子結合，看不到油星的狀態。乳化不到位的混合液會有油星遊離出來，會導致遇到蛋白霜消泡，烘烤時形成油膜影響膨脹度。

5、加入15g細砂糖。

6、攪拌至細砂糖溶解。

7、再加入50g水磨糯米粉和6g可可粉。

8、攪拌至麪糊細膩順滑，充滿光澤的狀態。

9、打開華夫餅鐺，在裏邊抹薄薄一層融化的黃油防粘。不粘模具和硅膠模具，由於產品質量、保養水平不同，其防粘效果也參差不齊。如果你的模具防粘效果已經不好了，就刷油防粘，如果你的模具防粘效果很好，也不用刷油。

10、將麪糊倒入華夫餅鐺格里。

11、如果麪糊比較稠，就用刮刀將麪糊攤開。

12、合上華夫餅鐺，開小火加熱，每一面加熱45秒到1分鐘，然後換面。翻面兩次後，翻面間隔要更加頻繁一些，避免焦糊。

13、大約4分鐘左右，聞到香味，可以開蓋看看是否定型，顏色是否偏深，如果顏色不深，可以再加熱1分鐘後離火。

14、口感不一樣的糯米華夫餅就好了。