4種方法來自制印度薄餅

目錄方法1：製作印度薄餅的麪糰1、將2杯麪粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉以及1 / 2茶匙的鹽倒入碗中混合。2、在混合粉末中加入蒜泥然後進行攪拌。3、加入清水。4、將所有原料都揉在一起，直到成型。5、麪糰需要揉大約2-3分鐘，或者揉到沒有顆粒感。6、每次取一個核桃大小的麪糰，並將它擀成薄片。7、在每片薄餅上都撒上一些辣椒粉。方法2：先烤再煎1、將之前製作的印度薄餅放到烤盤上。2、薄餅在烤箱中烘烤15至25分鐘，烤箱溫度控制在150攝氏度，直到薄餅變得幹香鬆脆。3、讓烤好的印度薄餅完全冷卻。4、平底鍋裏的油燒至五成熱。5、往油鍋里加入1-2片薄餅，煎至餅的邊緣微微翹起時翻面。6、在薄餅顏色變深前出鍋。7、將煎好的薄餅放在吸油紙上。8、品嚐。方法3：油炸1、油鍋中倒入兩杯食用油並加熱。2、將薄餅放入熱油中油炸約2分鐘。3、將薄餅翻面後再炸約30秒。4、將薄餅從油鍋中撈出。5、把炸好的印度薄餅放到盤子裏的吸油紙上。6、繼續油炸剩下的薄餅。7、品嚐。印度薄餅是一種味道辛辣的薄片，按照音譯也被稱爲趴趴旦。在傳統的印度菜餚中通常作爲配菜，但也可以作爲小吃，佐以酸辣醬或者蔬菜丁食用。無論是作爲熱菜還是冷菜，印度薄餅的口感都是酥鬆香脆的。在家制作印度薄餅可以節省時間，同時，製作好的印度薄餅能夠存放幾個月的時間。只要做一些準備，並且掌握一些訣竅就能夠親手製作這一美味。

方法1：製作印度薄餅的麪糰

1、將2杯麪粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉以及1 / 2茶匙的鹽倒入碗中混合。製作印度薄餅最傳統的原料是綠豆粉，但也可以根據個人喜好和現有材料選用麪粉或者鷹嘴豆粉等來代替。

2、在混合粉末中加入蒜泥然後進行攪拌。用木頭勺子充分攪拌直至混合均勻。確保大蒜均勻分佈在麪粉中。攪拌至少30秒到1分鐘，然後在中間挖一個小坑，以便之後加水。

3、加入清水。往剛纔挖的小坑中倒入1/4杯（2盎司）的清水。

4、將所有原料都揉在一起，直到成型。你可以先用木勺進行攪拌。當面團有些成型時，再開始用手揉麪。當然，你也可以直接用手來揉麪。

5、麪糰需要揉大約2-3分鐘，或者揉到沒有顆粒感。然後，只需用手在碗裏不停的揉打，直到揉成一個完全光滑的麪糰。水可以使所有原料很好地粘連混合在一起。

6、每次取一個核桃大小的麪糰，並將它擀成薄片。可以用一個擀麪杖，來回將麪糰擀的非常薄。爲了獲得最佳的效果，擀麪杖上需要撒少許麪粉並且抹少許油，這樣擀出來的薄餅比較易於烹飪。許多印度薄餅的食譜都會教你將每一片薄餅都製作成圓形。你可以用一個圓形模具或者一張廢舊的CD或DVD光盤來製作圓形的薄餅。當然，形狀並不是非常重要，因爲在烹飪的過程中可能會變形。你也可以在每個麪糰上刷一點油或酥油，這樣薄餅更易烹飪。

7、在每片薄餅上都撒上一些辣椒粉。這可以使你的印度薄餅有複合的辛辣口味。如果你想要更多辣味，你可以在反面同樣撒上辣椒粉。

方法2：先烤再煎

1、將之前製作的印度薄餅放到烤盤上。現在印度薄餅已經制作完成，只需進烤箱烘烤，而你所需要做的是在烤盤上鋪上錫箔紙，再小心地將薄餅放好。你也可以在薄餅表面塗上一些油，防止粘連。確保每片餅坯之間都分開一定的距離，以防在烘烤過程中因變形變大而互相粘連在一起。你可以一次在烤箱中放入幾個烤盤，當然如果只有一個烤盤，分幾次烤也是可以的。

2、薄餅在烤箱中烘烤15至25分鐘，烤箱溫度控制在150攝氏度，直到薄餅變得幹香鬆脆。烤制10分鐘以後就需時刻注意薄餅的烘烤情況，確保不會烤過頭。烤好的成品口感應該是幹香鬆脆的，但是不能夠太乾，如果一碰就碎的話就是烤過頭了。

3、讓烤好的印度薄餅完全冷卻。先將烤盤放在一邊，等到完全冷卻後才能入油鍋煎。如果你並不準備馬上食用，可以將冷卻後的半成品放入一個密閉容器儲存。

4、平底鍋裏的油燒至五成熱。在平底鍋中倒1/2茶匙的油，開火，加熱至油開始冒出小的氣泡。如果你覺得烘烤完的印度薄餅很好吃，可以不用經過油煎這一步驟。但是烘烤完之後再油煎是更加正宗的做法，且口味更佳。

5、往油鍋里加入1-2片薄餅，煎至餅的邊緣微微翹起時翻面。第一面的油煎時間在30秒至1分鐘，而第二面則只需煎更短的時間。第一面煎好後用鍋鏟輕輕地將薄餅翻面。

6、在薄餅顏色變深前出鍋。這樣才能保證你的薄餅沒有燒過頭。

7、將煎好的薄餅放在吸油紙上。把煎好的印度薄餅放在吸油紙上吸去多餘的油份，與此同時你可以繼續煎剩下的薄餅。

8、品嚐。你可以單獨品嚐這一美味，也可以和你最喜歡的菜一起食用。你可以加一些鷹嘴豆、蘸一些酸辣醬或者是和你喜歡的印度食物一起品嚐。

方法3：油炸

1、油鍋中倒入兩杯食用油並加熱。鍋中的油加熱到接近沸點，以便油炸你的印度薄餅。

2、將薄餅放入熱油中油炸約2分鐘。將你做好的生的印度薄餅放入熱油中，一次只能放一片。炸的時候要注意看着薄餅，以免炸過頭。當然，如果你真的不耐煩了，也可以一次炸幾片薄餅，但是這可能會導致薄餅粘在一起，或者有可能對於每片油炸時間把控不好，導致有些薄餅油炸過頭。炸的過程中薄餅上會有一些氣泡爆開，帶來更加鬆脆的口感。