火鍋鍋底怎麼做好吃
1、準備食材:牛油 120G,香料油 50G,菜油 100G,郫縣豆瓣 60G,幹辣椒 70G,白酒 1湯匙,醪糟 1湯匙,豆豉 10顆,冰糖 幾顆,蒜 4瓣,蔥 3根,姜 3-4小塊,花椒 2把,砂仁 3-4顆,丁香 3顆,山奈 2片,高良薑 1塊,桂皮 1段,八角 3個,白豆蔻 2顆,草果。
所有香料提前用水浸潤備用。草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味。
2、準備餈粑海椒:幹辣椒去籽,剪成小段。如果有多個品種的混合更好。去籽的辣椒段用清水泡軟,泡過辣椒的水也留着起火鍋的時候用;把泡軟的辣椒舂出香味備用。
3、把所有油類放到鍋子裏燒熱,放入蔥薑蒜中小火熬製,熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出;再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘。再把準備好的餈粑海椒放進去繼續熬15分鐘;再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右,加入白酒,醪糟,豆豉和冰糖熬5分鐘。
4、關火,把之前撈出的蔥薑蒜重新加進去。燜20分鐘,放涼即可收入保鮮盒中保存,用的時候取一部分就好。
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...