萊蕪燒餅做法和配方

1、用料：油皮。

2、原料：低筋麪粉 110g、白糖8g、食用油38g、水50g、鹽1.5g。

3、油酥用料：低筋麪粉75g、食用油33g、份量10個。

4、油皮原料和油酥原料分別放盆裏。

5、分別揉成團。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求麪粉和食用油使勁搓擦細膩。並蓋保鮮膜醒發30分鐘。

6、切蔥花。

7、把油皮面團揪成10個小劑子，油酥也揪成10個小劑子。

8、用油皮包住油酥。

9、包完之後。

10、取其中一份擀長。

11、捲起來。

12、所有的都操作完之後蓋保鮮膜醒10分鐘

13、醒好後將麪糰再次擀長。

14、所有的捲起來後再蓋保鮮膜醒發30分鐘。

15、取其中一份擀長，撒蔥花或者擀長後直接撒滿白糖。也可以不放蔥花或者白糖。

16、從下方三分之一處往上折，再從上方三分之一處向下折。

17、擀成長方形。

18、表面刷一層薄薄的全蛋液，然後撒滿芝麻並按一按使粘的更牢，烤箱210度預熱10分鐘。

19、依次放烤盤裏，210度，上下貨，中層，烤15分鐘左右即可。