山西燒肉的做法
技巧一:放鹽
炸肉是會濺油的原因是因爲油溫過高,而肉中一旦含有水分,就會液化成氣體跟油產生物理反應,給油施壓,所以油就會飛濺。我們可以在保證鍋裏沒有水的情況下倒油入鍋時,在冷油中放一點鹽,這樣可以減少肉中的水分,讓油不濺起來。
技巧二:攪勻生粉
炸肉的時候我們會用到生粉,但是很多人容易忽視澱粉配料如果沒有攪拌均勻也是會造成油濺的。所以除了鍋中一定不能帶水,還需要把生粉攪拌均勻在下油鍋炸。做山西燒肉的時候保證這兩點,鍋裏就不會濺油了。
技巧三:曬乾五花肉
肉的水分得到一定吸收減少後,下鍋就不容易蒸發水汽。我們可以把五花肉切成需要的塊狀在炸之前放在通風處攤開晾曬。等到表面沒有水感之後,再在五成熱的油鍋中炸。這樣可以有效防止油飛濺。
做菜的時候如果被油濺到不僅會弄髒衣物,甚至可以灼傷皮膚,以上一些小技巧希望可以幫助到大家,以後在做山西烤肉時也能減少油濺,不僅菜的味道好,過程也能專注無負擔。
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...