山西小燒肉
材料
五花肉:2條; 小蔥:5根;料酒:適量;蜂蜜:適量;色拉油:適量;醬油:適量;姜:1小塊;蒜:5克;八角:2個;花椒:1小撮;
山西小燒肉的做法
選料:帶皮的五花肉,皮要薄,肉的紋理要細,這樣的五花肉煮出來會很酥
用刀將肉皮刮乾淨,切成10-15釐米見方的塊,入開水鍋汆淨撈出
放到有料酒,花椒,八角,蔥薑蒜的湯鍋中煮至八分熟,煮很重要,我一般都要煮到八,九分熟,用筷子輕輕捅一下即可穿透,煮前用線繩將肉塊打十字綁緊,煮的時候紅白肉之間就不會分離
將煮好肉塊涼涼,煮肉湯放置一邊
肉皮的部分抹上蜂蜜,放入八分熱的油鍋中就能聽到剎的一聲響,炸的時候一定要蓋上鍋蓋,炸一小會,拌掩鍋蓋,用筷子翻滾幾下
炸至金時撈出,放入肉湯鍋裏。一會就能看到肉皮上起了很多密密麻麻的小泡泡。燒肉就基本做好了,可以放置冰箱冷藏或冷凍起來。煮肉湯也冷藏一下,然後把上面漂浮的一層白油扔掉
將燒肉切片,冷藏過的燒肉很容易切成均勻的薄片,放到一小碗中,在放上蔥薑蒜,花椒,八角,少許醬油,將煮過肉的湯澆在上面,上鍋蒸半個小時
做好的燒肉吃法很多,還可以用來做燴菜,腐乳燒肉,梅菜扣肉等
-
石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...