筍乾紅燒肉
材料
五花肉:500克;筍乾:300克; 料酒:1勺;老抽:1勺;蒜:1瓣;姜:1小塊;蔥白:10克;幹山楂:4片;食鹽:1/2勺;水:適量;冰糖:1小把;
筍乾紅燒肉的做法
筍乾用清水泡發至完全舒展,變軟
泡發好的筍乾撕開,沖洗乾淨後,切段
五花肉切方塊,和薑片一起下入冷水鍋中,加1勺料酒,開煮
煮開後繼續煮3分鐘左右即可,將水倒掉,用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫,瀝乾備用
鍋洗淨,下入肉塊,小火煸炒,至肉四面略帶金黃,並溢出很多油時,可以下入冰糖,繼續炒2-3分鐘(不必炒到糖融化)
下入筍乾,蔥白段,蒜片,1勺老抽翻炒均勻
加入幹山楂和開水,水量要沒過肉(一定是開水),轉小小火燉煮40分鐘
40分鐘後,轉中火收汁,並可加1勺老抽,邊炒邊收汁,順帶上色,味道不夠可以加點鹽
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