胖頭魚的做法大全有哪些,胖頭魚的烹飪方法
1、醬燜胖頭魚
主要食材:胖頭魚1只。輔料:啤酒1罐,蔥薑蒜,大料,幹辣椒。調料:大醬,白糖,白醋,料酒。
做法:魚洗淨去鰓,內臟,將魚裏面黑膜去掉。鍋內放底油1勺,放蔥薑蒜大料幹辣椒炒香,加大醬略炒,加入少量啤酒。放魚後再加適量啤酒,沒過魚身,加糖料酒適量,醬油1勺,鹽半勺,大火燒開後改小火慢燉。15到20分鐘。加雞精適量,出鍋後放蒜片,香菜,胡蘿蔔絲點綴配色,剩下湯汁加少量水澱粉,收汁澆在魚身上即可。
2、胖頭魚燉豆腐
原料:胖頭魚1只、大豆腐100克、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法:魚洗淨後切成幾段,魚頭劈成兩半,用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘;豆腐切塊;鍋熱倒油,油溫九成熱時先煎魚頭,煎成金黃色時盛出,再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內;放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽,加水,倒入豆腐塊(水要沒過豆腐)。用大火燒開轉中火燉。鍋裏湯剩下三分之一時,加香菜末出鍋。
3、胖頭魚燉生菜
材料:生菜50克,胖頭魚350克,姜10克,色拉油15克,奶湯800克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:胖頭魚洗淨斬塊,生菜洗淨撕瓣,薑切片待用。淨鍋上火,放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。淨鍋上火,放入清湯、魚頭、薑片,大火燒開轉小火燉30分鐘後,再放入生菜燉5分鐘調味即成。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...