醃魚紅燒肉的做法

1、用料：五花肉500克、醃魚1/2條、香蔥2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺。五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。

2、鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。

3、鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。

4、立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。

5、然後把蔥段、薑片、鹹魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。

6、倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開後轉小火燉約1小時。

7、最後大火把湯汁收濃即可。

8、醃魚紅燒肉裝盤出鍋。