製作紅燒梅花肉的方法
1、材料:豬梅花肉600克,白煮蛋4個。
2、配料:蔥半顆,姜4片,八角1顆,花椒1勺。
4、將梅花肉放入清水中沖洗乾淨。有時間也可以泡一泡,將血水泡掉。
5、將洗淨的梅花肉切成2釐米左右的厚塊狀。
6、煮熟的雞蛋剝去殼,蔥姜洗淨切好,一袋紅燒排骨醬準備好。
7、將切好的梅花肉塊放入鍋中,加入涼水,大火煮開後1-2分鐘左右即可關火撈出,洗去浮沫。
8、鍋中不用倒油,直接將焯過水的肉塊倒入,中火,不停的翻炒,將梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油,這步很重要,香而不膩的關鍵。
9、炒至能看到鍋底有越來越多的油出現了,或者鍋中有輕微的叭叭的炸聲就說明好了,可以放入蔥姜了。耐着性子放心煸炒,直至出油,梅花肉不會被炒老的,更不會因此而柴。
10、將蔥姜稍炒幾下,炒出蔥香味。
11、然後加入一包大喜大紅燒排骨醬,花椒、八角,白煮蛋,再加入足量的開水拌勻。水量稍沒過肉一點即可。
12、大火煮開後轉中小火,加蓋燜煮半小時,然後再轉大火收濃湯汁即可。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...