肉夾饃適合煎着食用嗎，肉夾饃能煎着吃嗎

肉夾饃適合煎着食用嗎%20肉夾饃能煎着吃嗎：答案是能。

1、肉夾饃能煎着吃。

2、肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃爲一體，互爲烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

3、肉夾饃富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與麪粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

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2、肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃爲一體，互爲烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

3、肉夾饃富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與麪粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

1、肉夾饃能煎着吃。

2、肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃爲一體，互爲烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

3、肉夾饃富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但由於餅中的肉類其營養成份保存較好,其中蛋白質、維生素與麪粉的損失形成互補,並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。

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1、肉夾饃能煎着吃。

2、肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃爲一體，互爲烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

3、肉夾饃富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與麪粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

肉夾饃用什麼煎？

如果家庭做的話最好要用電餅鐺。

孩子特別愛吃肉夾饃，怎樣在家就能做出肉嫩汁濃的肉夾饃？

相信大家對於肉夾饃應該非常熟悉。

作爲一款陝西省的傳統美食，這款美味可謂是家喻戶曉，名聲海外。

雖然筆者不可能跑去陝西單獨吃一份傳統美食，但對於肉夾饃的簡單烹飪，自己還是非常熟悉的。

也正在前天，筆者特意和家中的孩子來了一次小小聯手，在準備了白吉饃等原料之後，兩人就開始了烹飪美食的步驟。

其實對於今天分享的這款美食，你千萬不要被它的名氣所“嚇倒”。

在筆者的觀念之中，但凡好吃的東西，你只要稍微瞭解其操作步驟，然後通過自己的理解解構重組下，你就能熟知適合自己的烹飪方法。

如果您對肉夾饃的烹飪也有一定興趣的話，不妨來看看筆者是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：肉夾饃。

【準備原料】：白吉饃6-10個，切塊的五花肉350克，火腿腸兩根，煮熟的雞蛋6-8個，蔥薑蒜、香菜自備。

【滷料配方】：幹辣椒6個，陳皮4塊，草果3個，香葉5片，桂皮3塊，八角3個，小茴香3克。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，冰糖，生抽，老抽即可。

第一步：首先我們準備一鍋350ml的清水，把切塊的五花肉放入其中，加入兩勺料酒均勻攪拌，大火水煮六分鐘，取出控涼水，洗淨備用。

第二步：準備一個砂鍋，把水煮好的五花肉倒入其中，加入準備好的蔥薑蒜和滷料配方。

第三步：然後往鍋中加入沒過五花肉3公分的清水，兩勺蠔油，一勺生抽，一勺老抽，八粒冰糖，兩勺料酒，均勻攪拌後，先開大火煮沸，然後蓋上蓋轉小火燜煮一小時。

第四步：之後把準備好的水煮蛋和火腿腸放入其中，加入一克的鹽和雞精，稍微攪拌幾下後，蓋上蓋繼續燜煮20分鐘。

第五步：隨後把買回來的白吉饃對半切開但不要切斷，在正反兩面刷一層清水，放在煎餅機上煎三分鐘，這樣就能達到原本鬆軟的狀態了。

第六步：之後把煮爛的五花肉、雞蛋、火腿腸放在砧板上，用刀剁碎混合之後（喜歡吃香菜的可以融入香菜一起剁碎），塞入白吉饃內就可以直接吃了。

下面這張圖就是做好的肉夾饃，是不是感覺非常不錯呢？

相對於今天這款美食來說，無論是你用來當作早餐，還是用來當作主食，那都是非常不錯的美味。如果你對今天這款美食也有一定興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

肉夾饃的餅是如何做到又酥又脆的？

因爲肉夾饃的餅皮用的是高筋麪粉再加食用小蘇打，兩者結合起來就可以使得餅皮又酥脆又鼓蓬吃起來口感非常好。

外面賣的肉夾饃，其中最具特色的就是他們的餅皮吃起來又脆又香，裏面的肉肥而不膩，配上涼皮之類的吃起來又美味又不膩，一頓飯不到10塊錢就可以解決，那麼自己在家裏怎樣做好吃的肉夾饃呢？其實很簡單，只需要準備好高筋麪粉，食用鹽，小蘇打，純淨水和適量的豬油就可以了。首先我們先將高筋麪粉與鹽再加上小蘇打，攪拌均勻之後，沿着鍋邊加入溫水，記住這裏需要用溫水才能使得餅皮發起來，而且口感更加柔嫩。

加水之後開始和麪，把麪糰揉至表面光滑不粘手之後就可以把它放到保鮮袋裏發30分鐘左右。我們在這個期間先來準備另外的油麪酥，將豬油與麪粉適量混合，然後靜置30分鐘以上，豬油與麪粉的比例爲3:1，等到麪糰醒好了之後拿出來摔打一下，再揉制一會，這樣可以使得表面光滑。接下來就可以把麪糰分爲均等的小分量，擀成長條麪皮，在麪皮刷上一層油，從一端捲起，一邊卷一邊拽，形成中間粗兩頭細的紡錘狀。

然後再用小刀輕輕的把表面劃幾道細絲，再把劑子立起來，用掌心順着螺紋的方向向下壓，把它壓成厚薄均勻大小的丙烯在兩面刷上油放在平底鍋裏面煎至表面金黃就可以了，做好了餅坯就可以把它們送入烤爐，爐溫控制在220攝氏度，用大火烤3~4分鐘就可以出爐。

做肉夾饃的餅皮時最關鍵的就是打饃。由於用的是麪粉，所以在揉麪擀麪卷皮的時候，對手法的講究是非常高的，並不是隨隨便便就可以做出那麼獨特酥脆的餅皮，再加上表面的滑絲以及烤制的火候控制，總的來說要做出一個好吃的肉夾饃，還是比較講究基礎的。

夾子肉適合怎麼吃

作方法：配 料: 麪粉300克，發酵粉20克，溫水適量

·操 作: 1．用溫水化開發酵粉，倒入麪粉中，用手和成軟硬適中的麪糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麪糰完

全膨脹。

2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓

3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。

4．麪餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。

5．做滷肉

其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！

A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。

C加水過肉。

D鍋上氣後小火燜25分鐘。

開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。

還有一種做法：西瓜皮滷肉

材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

做 法：

A.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；

B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。

6．然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯

7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連着8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。

臘汁肉並不是臘肉，臘肉鹽醃，它則是湯煮。湯，陳湯，一年兩年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入湯鍋，肉皮朝上，加紹酒、食鹽、冰糖、蔥段、姜塊、大茴、桂皮、草果，大火燒開，小火轉燜，水開圓卻不翻浪。

食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，然真正欲領略其風味，最好配剛出爐的熱白吉饃夾着吃，這便是所謂“肉夾饃”。是饃夾了肉，偏稱肉夾了饃，買主爲了強調肉美，也便顧不得語言的規範了，奇怪的是這個明顯錯誤的名稱全體食用者皆承認，可見肉美的威力了。

現在的城鎮人最不喜歡吃肥肉，肉食店裏終日在走後門拉關係站長隊爭買瘦肉，但此肉肥而不膩，瘦則無渣，深爲食者所好，故近年來城鎮經營者甚多，大街小巷隨處可見店鋪。

有上海女子來西安，束腰節食要苗條不要命，在一家店鋪前疇躇半晌，饞涎欲滴卻不敢吃，店主明白，大口咬嚼，滿嘴流油，說：“我家經營臘汁肉三代，我每日吃六個肉夾饃吃過五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子連走了八十家店鋪，見賣主個個幹練，相信人的廣告準確，遂大開牙戒。

做法：

臘汁肉：第一次就按照紅燒肉的方子做。一斤帶皮五花肉，洗乾淨放滾水裏燙五分鐘，撈起用涼水衝乾淨切成大塊。炒鍋放油兩湯勺，加一小勺白糖（碾碎的冰糖最好），小火炒黃，倒出部分油。換大火放五花肉迅速炒開上糖色，放蔥姜段各一兩，老抽生抽各一湯勺，炒至出油放兩湯勺料酒，投入桂皮一段，八角五個，有草果、小茴香、豆蔻的話也稍放一些，炒出香味後，澆入足量開水沒過肉面，加蓋燒開，放適量鹽。轉小火，保持微開湯不翻滾，燉五六個小時肉軟爛即可。

白吉饃（燒餅）：參照作包子方法和麪發麪。發好面後，案板上撲足夠麪粉，用手將麪糰揉透。象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即爲餅胚。平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入預熱350度烤箱，餅面鼓起即熟。

肉夾饃：將熟肉和少許湯放乾淨案板上剁碎，將剛烙好的白吉饃平切成夾子（可以用手撕開，但底部相連），夾上肉，全過程完畢，大家請品嚐“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”的肉夾饃吧！

幾點建議：

1.如有慢燉鍋的話，大火開後，就可連肉帶湯倒入慢燉鍋，晚上做，早上吃。

2.煮完的湯水不要倒，倒入容器內，放入冰箱裏，兩三天熱一次。以後再做的話，將湯熱好，代替熱水，此爲老湯，愈久愈醇。

3.熟肉剁碎時，可加點尖椒香菜。

肉夾饃要把饃夾進去煎嗎？

不啊，饃是有事先炸好的，然後往兩片饃裏填充蔬菜還有肉類

肉夾饃怎麼做

用料

白吉饃： 中筋麪粉 210g乾酵母 0.5g溫水 100g肉汁餡： 去皮五花肉 250g青瓜（黃瓜） 30g大蔥 30g冰糖 5g八角 1個香葉 1片生薑 1片老抽 3g鹽 2g溫水 適量

做法步驟

1、先把去皮五花肉切成小段。

2、冷水上鍋，加一片生薑，大火煮開。

3、煮至五花肉完全變白後撈出備用。 期間可以用湯勺撇去浮沫。

4、熱鍋，把五花肉放進去。 用不粘鍋煎的話，不需要額外加油，利用小火慢慢出五花肉裏的油脂。

5、煎至兩面微黃，加入冰糖。

6、接着加入溫水，沒過食材。

7、調入鹽、大蔥、八角、香葉和老抽。 可以根據寶寶月齡和口味，調整調料的種類和用量。

8、拌勻後，移入高壓鍋裏，繼續燉煮45分鐘左右。

9、趁這個功夫咱們來準備白吉饃。把0.5g乾酵母和210g中筋麪粉混合。 咱們做的這款白吉饃是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，麪糰就會發得厚一些。

10、緩緩倒入100g溫水，邊倒邊用筷子拌勻。

11、揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

12、時間到，先取出麪糰揉搓排氣。

13、切成4等份。

14、分別搓成細長條。

15、用擀麪杖壓扁。

16、卷~卷~卷~捲起來。

17、立起來，用掌心按壓扁。

18、再用擀麪杖擀薄。

19、熱鍋少油，放入餅胚。

20、火烙至兩面微黃後，加蓋燜個2分鐘。

21、翻面，繼續燜2分鐘後出鍋。

22、依次做好剩餘的白吉饃。

23、把燉好的五花肉取出，切碎。

24、加入切好的黃瓜（青瓜）絲。 大人吃的話可以換成青辣椒。

25、淋上少許高壓鍋裏燉好的滷汁。

26、充分拌勻。

27、給白吉饃中間開個大口。

28、舀入適量餡料，兩面一夾，就可以開吃。

肉夾饃怎麼做，好吃嗎

主料豬裏脊肉250克 輔料油適量鹽4克白糖3克料酒7克胡椒粉適量甜麪醬10克豆豉2克雞精少許醬油6克麪粉300克香菜適量

步驟

美味肉夾饃的做法步驟11.準備好主要材料。

美味肉夾饃的做法步驟22.豬肉絲用鹽半小勺，白糖半小勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，甜麪醬2大勺，豆豉少許，雞精適量，醬油1勺來醃製10分鐘.

美味肉夾饃的做法步驟33.酵母粉少許用溫水化開後放置2分鐘。

美味肉夾饃的做法步驟44.香菜洗淨後切成末。

美味肉夾饃的做法步驟55.乾淨的容器內加入一大碗的麪粉，再把酵母倒入用筷子攪拌均勻。

美味肉夾饃的做法步驟66.攪拌成顆粒狀後，再加入1勺的食用油，然後開始揉麪粉。

美味肉夾饃的做法步驟77.揉好後用保鮮膜蓋着醒半個小時

美味肉夾饃的做法步驟88.這是發酵好的麪糰。（用手按下面團不回縮，就表示發酵好了）

美味肉夾饃的做法步驟99.然後拿出擀成條狀後切成小塊，揪一小團麪粉團在油內裹勻。

美味肉夾饃的做法步驟1010.把沾有油的麪糰放在擀好的麪糰上。

美味肉夾饃的做法步驟1111.按好收口後，再按扁即可。

美味肉夾饃的做法步驟1212.鍋燒熱後把饃放入每面用小火慢煎3分鐘。

美味肉夾饃的做法步驟1313.煎好後翻面煎至另一面。

美味肉夾饃的做法步驟1414.鍋內倒少許油，把餡料放入翻炒香。

美味肉夾饃的做法步驟1515.然後和香菜末攪拌好備用。

美味肉夾饃的做法步驟1616.最後再把麪糰切開口，把餡料放入即可。（小心燙手）

熱乎的肉夾饃特別好吃，它的膜和普通的餅有什麼區別？

西安肉夾饃，選用白吉饃爲上乘，必須炭火爐微火烤制，剛剛烤熟的最好。炭火烤制的很好辨別，看饃的烤制紋路，不是電烤餅所能比擬的。白吉饃夾肉，一般是五元一個，這種白吉饃是沒有油炸的，並且在做的時候，是沒有用油的。

老潼關肉夾饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手爲佳，且傳統老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉。白吉饃據稱源自咸陽.是用上好麪粉揉制後做成餅形,置鐵鐺板上略烤成型,放入爐膛側立,上下隔着鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可.我一直以爲烹製食物,外焦裏嫩是難得的境界。

在西安的街一帶還有臘牛肉肉夾饃,我上次去西安吃過，味道也還可以，就是豬肉換成了牛肉。但是牛肉的脂肪少，這種做法其實沒有豬肉香。岐山的臊子面，裏面帶的那種臊子肉夾饃，這種肉裏面加的就是他們在臊子面裏面的那種臊子。他的餅子呢，還是用的白吉餅。一般的話，岐山臊子麪館兒裏面兒都會帶這種肉夾饃。肉夾饃的饃是白吉饃，講究的是現吃現打。爐具用的是烙+烤的雙層爐子，餅坯製成後第一遍在鰲子上烙，然後再入烤爐，要烙出虎背菊花心，外殼酥脆、中間喧軟，這樣的饃纔算正宗。

需要用到的就是麪粉250g，少量的溫水和3g酵母粉就可以了。這裏面需要注意的是不要在裏面加入食用油進行和麪，因爲肉夾饃在和麪和烙餅過程中不需要加色拉油的。鍋燒熱，不放油，用小火烙，底面定型微微發黃翻面再烙，兩面都定型後蓋蓋子烙，最後去掉蓋子把饃烙脆，一共7-8分鐘。

肉夾饃怎麼做好吃肉夾饃的家常做法

製作方法

原料

3杯中筋麪粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。

肉餡部分：

2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老滷汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把乾紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]

做法

1、往麪包機裏面放入所有的原料，啓動麪糰程序，由麪包機自動揉麪發麪。

2、發好的麪糰拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小麪糰揉圓，用擀麪杖輕輕的擀成小圓餅。

3、小圓餅再度發酵15到20分鐘後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把麪餅兩面烙到金，平均每面12分鐘左右，因爲做的小餅個頭很小，就在鍋裏直接烙熟了，不必再送到烤箱裏面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金以後，需要送入烤箱烤熟的。[2]

製作過程

1. 五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。

2. 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後，改小火慢燉。

3. 炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。

4. 酵母溶於溫熱（3-40℃）的清水並靜置5分鐘左右，然後倒入麪粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然後用手和麪，和成光滑的麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵。

5. 大約1.5-2個小時，麪糰發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。

6. 將麪糰分成7-80g左右的小麪糰，六個。取一個，擀成長條，然後捲起。

7. 卷好後立起來，拍扁成餅。

8. 餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。

9. 拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金，關火，燜5-10分鐘。

10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。

11. 烙好的餅，中間橫着切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然後開始大快朵頤吧！

肉夾饃適合做早餐吃嗎？

肉夾饃適合做早餐，早上可以賣肉夾饃。上班族需要充足的營養來應付一天繁忙的工作，肉夾饃正是這樣一個營養早餐。

肉夾饃食材準備

紅燒肉500克，麪粉1000克，鹽適量，花椒粉適量，色拉油適量，尖椒1個，香菜一小把，酵母適量。

肉夾饃製作方法

將紅燒肉提前做好，因爲肉夾饃作爲早餐吃的話，現燉肉書有點來不及了。建議提前一晚煮好。將麪粉過篩，放入一個盆子裏，留一點麪粉一會做油酥。加入酵母，溫水和麪，室溫條件下醒發30分鐘以上。冬天可以放在靠近暖氣的旁邊。剩餘麪粉另放一個盆中，加入鹽，還有花椒粉，燒一鍋熱油倒入，一定要小心這步操作，做好油酥。醒發好的麪糰。

分成大小均勻的小劑子，揉圓按扁，用擀麪杖擀開，包好油酥，收口衝下。取一個電餅鐺，將麪餅放在上面。蓋上蓋子，調到烙餅的模式。過一會打開蓋子按到一面已經煎好，刷一層薄薄的油，再去煎另一面。將紅燒肉剁碎，可以取一點辣椒和香菜也剁碎，拌入裏面，取一個麪餅用刀對半切，但不要切斷，將肉和菜加進去，就可以開吃啦。也還可以加滷蛋，土豆絲，豆皮等等。

肉夾饃製作技巧

1、建議大家提前一晚將五花肉燉好，第二天早起會很方便，不然時間太着急。畢竟燉肉時間太長。

2、 做肉夾饃的饃要用半發麪，最好不要用發麪，發麪做好的饃在烙制的過程中餅遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。

3、 用鹼水揣面，烙出的麪餅勁道，味道比較香。這個是聽我媽媽說的。我還沒有嘗試。大家可以試試。

4、 烙餅時鍋內先不要放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢烙，等到翻面時再刷一層薄薄的油。這樣才能皮脆內軟。

5、吃的時侯還可以按自家的喜好加入香菜或辣椒，土豆絲，火腿，滷蛋等等。