如何挑選海白菜,怎麼挑選海白菜
如何挑選海白菜:
1、山椒個數是關鍵:海白菜內常附含着少量山椒,而對於大多數人來說,一袋正常海白菜的辣度是難以承受的。大量事實證明,海白菜辣不辣,主要取決於袋內山椒數量。1個左右比較適中。在挑選的時候,臉皮一定要厚,要做好在裏面翻2min的準備。當你挑選到看起來山椒比較少的海白菜時,不要興奮,要把海白菜袋子上下揉動,將隱藏在不可見面的山椒顯現出來。但同時要注意力度,切不可將海白菜揉爛,揉斷,影響口感。
2、生產日期要注意:海白菜的保質期爲12個月。而實際上,海白菜的存放時間直接決定其口感是否鮮脆潤滑。大量事實證明,放置2個月以上的海白菜口感會明顯變差,而以一半個月至一個月爲最佳。時間少於一週者,通常不能完全入味,亦不可取。
3、海白菜顏色有講究:海白菜顏色多爲深綠色,而事實證明,深綠色海白菜口感並非最佳。最佳者顏色通常稍淺,其口感較脆。而若有白色者着萬萬不可取,這樣的海白菜通常較硬,口感也相應較差。
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