鮮海魚怎麼保存，海魚如何保存最新鮮

1、如果有大量海魚，可以放入冷庫保鮮，溫度可以控制在零到三度之間。但是如果想長期保存，最好選擇冷凍保存。魚是生活中常見的食物，可以分爲淡水魚和海魚。一般來說，生活中買的淡水魚大多是活的，海魚大多是冷凍的。

2、還有一種冰鮮魚，比較新鮮，味道比冰凍魚好。對於鮮魚，最好先把魚處理乾淨，然後放在保鮮袋裏，再放在冰箱裏保存。這樣做的目的是防止乾燥和腥味擴散。

3、需要注意的是，鮮魚和肉類食品一樣，必須速凍，因爲速凍可以減少營養物質的流失。

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1、如果有大量海魚，可以放入冷庫保鮮，溫度可以控制在零到三度之間。但是如果想長期保存，最好選擇冷凍保存。魚是生活中常見的食物，可以分爲淡水魚和海魚。一般來說，生活中買的淡水魚大多是活的，海魚大多是冷凍的。

2、還有一種冰鮮魚，比較新鮮，味道比冰凍魚好。對於鮮魚，最好先把魚處理乾淨，然後放在保鮮袋裏，再放在冰箱裏保存。這樣做的目的是防止乾燥和腥味擴散。

3、需要注意的是，鮮魚和肉類食品一樣，必須速凍，因爲速凍可以減少營養物質的流失。

海魚如何保存才新鮮

1、去除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。

3、熱水處理法。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

如何保存鮮海魚？

一般把捕來的魚先在0℃的冷水中清洗並預冷，然後分類分級，排列在長方形木箱內，最後放在冷卻間，上蓋一張醋酸纖維紙（玻璃紙），約上鋪一層冰片。這種方法保鮮的魚質量好，出售價格高。但漁船一次捕魚很多，短時間內很難用上述方法保鮮加工。因此在80年代初期，國外試驗用冷卻海水塑料箱保鮮。塑料箱有多種規格，從200-800L不等。漁船出海帶箱生產，箱中先加一定量的冰，捕到魚後，經洗滌即倒入箱中，在箱中注入海水，這樣就在海水微凍的條件下保存鮮魚。還有一種氣體保鮮法，是把剛捕到的魚放進充滿21%氧氣，19%氮氣和60%的二氧化碳的聚乙烯袋裏，然後把袋了密封，放進溫度稍高於0℃的室中貯藏。貯藏一個月，魚的外形及味道基本不變。-

新鮮海魚放冰箱怎麼保鮮 海魚放冰箱怎麼保鮮好

1、海魚多是冷凍的多，要放入冰箱冷凍，但是解凍後就不要再放到冷凍室了。如果是鮮魚，就要先去掉鮮魚的鱗及內臟後，洗淨並瀝乾再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴散，最後再放人冰箱的冷凍室保存。

2、國家《鮮、凍動物性水產品衛生標準(GB2733-2005)》規定：水產品在-18℃冷凍條件下，保質期爲9個月。冰箱冷凍溫度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改變；如果封閉不嚴的話，會有些風乾，雖然口味會變差些，但不影響食用。家用冰箱，經常開關門，翻拿東西，溫度忽高忽低，保證不了恆定的溫度，所以，保質期要相應縮短，只要封閉好，一般6個月沒問題。但是，還是建議要儘快食用，時間越長，口感越差。

海魚怎麼冷凍保存

海魚冷凍保存的方法有速凍隧道內冷凍、低溫平板冷凍、低溫液體的浸泡與噴淋三種。魚類的儲藏方法和魚體的大小、魚的種類、魚的脂肪厚度等都有很大的關係。

1、速凍隧道內冷凍是指魚在低溫高速冷空氣下直接進行快速冷凍，此類隧道內的溫度一般在-25℃左右。

2、低溫平板冷凍是指將魚放在魚盤內壓在兩個低溫平板之間將魚冷凍。

3、低溫液體的浸泡與噴淋是指用低溫鹽水浸泡，或者用液氮噴淋。

海鮮如何儲存方法海鮮如何儲存方法有哪些

1、無水保存法。將水冷卻到使海鮮暫停生命活動的溫度，然後保存一段時間，再將海鮮放入水中，它們會重新甦醒過來。在脫水狀態下，其生命可維持24小時以上。

2、用乾冰保存。活海鮮乾冰保存活海鮮，因爲乾冰溫度極低，不能將乾冰和活海鮮直接接觸，否則會把海鮮給活活的凍死。實際操作時，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存。首先，你把泡沫箱裏鋪上一層乾冰，然後，再在乾冰上面鋪上一層乾草，或類似透氣的棉被，海綿什麼的都可以，然後再將海鮮放上，用層疊成方式擺放乾冰和海鮮。

3、溼潤保存。先把活海鮮消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將海鮮按不同規格和數量裝入，然後擠掉袋中的空氣，並灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然後將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內放一小袋冰塊降溫。

新鮮海魚常溫可以放多長時間

1、海鮮在20～30度的常溫下可以存放3～4個小時，如果溫度高的話保存時間還要縮短，一般都是將海鮮洗乾淨以後，放到冰箱裏面保存，能夠延長一天以上的保質期。

2、海鮮（hoisin），又稱海產食物，包括了魚類、蝦類、貝類這些海產等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理爲主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱爲海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。

大黃魚怎麼保鮮

大黃魚怎麼保鮮

大黃魚怎麼保鮮，魚是我們最常見的食物之一，因爲魚富有很好的營養價值和很好的口感，那怎麼保存才能新鮮不變質呢，我們都知道魚是不能長期保存的，魚肉是有一定保質期的，大黃魚怎麼保鮮。

大黃魚怎麼保鮮1

1、清理內臟

不管是把黃魚放在冷藏室裏，還是冷凍室裏，在放進冰箱裏保存時，都一定要把黃魚的內臟先清理乾淨。把黃魚的肚子剖開，內臟清理乾淨之後，用清水衝。

2、用保鮮膜包裹

如果自己買的黃魚比較大，可以用保鮮膜一條一條的包裹好，如果買的是比較小的，可以幾條包裹在一起，把黃魚用保鮮膜包裹好之後再放進冰箱裏。

3、塗抹植物油

如果覺得用保鮮膜包裹比較麻煩，或者是家裏沒有保鮮膜，也可以把黃魚收拾乾淨之後，在冷鹽開水中浸泡半天，然後再晾乾水份，用植物油塗抹黃魚的身體以及腹內，這樣統一的儲存在一個乾淨的塑料盒子中放進冰箱，即便過上兩三天，魚吃起來仍然是比較鮮美的，不過這種方法不適合長期保存。

長期吃黃魚有哪些功效？

1、養胃

黃魚中含有的營養物質可以中和我們的胃酸，緩解胃疼的情況，因此而達到養胃的效果。而且黃魚中有着非常豐富的蛋白質和微量元素，氨基酸含量也是很高的，其中還有多種維生素b、a以及鈣、鐵等，所以黃魚是非常好消化的，因此即便多吃一些，也不會給胃部造成負擔。

2、止血

因爲黃魚中的膠質可以生成血小板，因此，具有着一定的止血效果，而且黃魚也可以有助於涼血。

3、治療失眠

黃魚中含有的微量元素是比較多的，而且這些微量元素能夠更大部分的被人體所吸收，作用於人體的系統，從而減少焦慮緊張的情緒，失眠的人適量的吃了也有助於治療睡眠。

4、滋補身體

黃魚性味甘平，是非常補虛健脾的一種東西，平日裏適當的吃一些黃魚，可以有助於提高腸胃功能，加速身體的代謝，消除身體疲勞，對身體虛弱的人是非常不錯的補品。

5、抗衰老

因爲黃魚可以消除人體的自由基，增加人體細胞的活性，同時對一些病毒也具有減少的作用，可以有效的抗癌和緩解衰老。

提醒大家：雖然黃魚營養價值高，而且做法也是比較多的，但是不能和荊芥、蕎麥、羊肉和牛肉等這些食物一起吃，因爲黃花與這些食物是相剋的。

大黃魚怎麼保鮮2

1、2斤重的黃花魚怎麼做好吃？

2斤多的大黃花魚，做法有很多啊，一般家常做法有幹煎、乾燒、紅燒、清蒸（必須新鮮），這幾種做法都很好吃，口感不同，但是都能突出黃花魚的鮮美，今天分享一款紅燒黃花魚的做法，供參考，

紅燒大黃花魚

配料

大黃花魚一條，蒜瓣30克，小蔥15克，紅小米椒10克，香菜10克，

做法

1、 黃花魚宰殺治淨，魚肉兩側改一字刀，脊背處深至魚骨，但別切斷，太淺了不能更好的入味，

2、 鍋內加油少許，燒至微微冒煙，下入魚煎制，

3、 煎至兩面金黃，表面漸硬，起出放入盤中，

煎至金黃可以很好的保持魚的形態，燉的時候不會散掉，還可以起到去腥的作用，

4、 鍋內留油，下入切好的薑絲、蔥段、小米椒末、蒜瓣爆香，

5、 下醬油15克，陳醋5克，水適量，味精3克、雞精3克、糖2克，胡椒粉2克，然後下入煎好的黃花魚，

6、 可以放一點老抽提色，

7、 燉制大約10分鐘左右，期間最好用勺子舀湯汁往魚身上淋，這樣可以入味均勻，

8、 待魚熟透、湯汁粘稠，最後大火一收汁即可出勺。

9、 最後再撒香菜末，這道色香味俱全的紅燒大黃魚就做好了。

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2、幹黃花魚怎麼做好吃

原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）做法：1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗淨瀝乾。2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製20分鐘。3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。

將醃製後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麪冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，藉着油的餘溫將魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。

超級囉嗦：**爲了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。**澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。**爲了省油，建議你用一口家中最小的鍋，

東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看着一大鍋油用完被倒掉要好哈。**小黃魚很嫩，易熟，爲了炸出酥脆的口感，可以借用油的餘溫，不必在製作過程中，一直開着火。**醃製小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。

3、曬乾的黃花魚怎麼做才更好吃?

黃花魚乾的做法如下：

將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜

第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）

第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）

繼續晾曬至魚乾無水分即可收至冰箱裏儲存了

將魚乾加上醬油、香菜製作涼菜。

4、小黃花魚片怎麼做更好吃？

黃花魚吃的就是個鮮，各種魚湯或者炸小黃花魚都是經典吃法，有時候來個黃花魚面，鮮美異常。黃花魚面做法:1、將黃花魚剔除的魚頭魚尾魚骨頭清洗乾淨，放入薑片，料酒和鹽醃製一下，鍋中放入適量油，油熱後放入魚頭魚尾魚骨頭煎至金黃，然後加入熱水，大火煮開，轉中火燉30分鐘。

2、將黃花魚片用鹽水抓洗幾遍，沖洗乾淨放入碗中，加薑片，胡椒粉，料酒，鹽糖，蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。

3、將醃製好的魚片表面拍澱粉，鍋中加適量油，油熱後將魚片炸制，魚片變白即可撈出。

4、鍋中放適量油，油熱後加蔥薑蒜爆香，下雪菜末翻炒均勻，然後加熬製好的魚湯，大火燒開後加炸好的魚片，不要攪動，小火燉15分鐘，加鹽糖調味。

5、另起一鍋，將手工面煮熟撈入碗中，加燉好的黃魚湯，一碗有湯有魚有主食的黃魚面就做好了。

大黃魚怎麼保鮮3

魚冷凍一年了還能吃嗎

魚冷凍一年了通常是不可以吃的，裏面的營養價值會丟失。

魚肉是有一定保質期的，即使在冷凍的過程當中存放的時間也不宜過久，保存的時間儘量不要超過兩個月，在存放時間過久的情況下，很容易導致裏面的營養價值丟失，在吃了之後不能夠及時爲人體補充營養，甚至還會導致魚肉裏面出現細菌感染，也會產生一定的毒素，

吃了之後會有可能會導致腹部出現疼痛感，有部分人也會出現噁心嘔吐，對於症狀比較嚴重的人羣，可能還會出現食物中毒的現象，所以在魚冷凍一年之後儘量不要吃，應該丟棄，平時儘量選擇吃一些新鮮的魚肉，不僅味道好，裏面的營養也容易被人體吸收。

魚肉營養價值是比較豐富的，其中的蛋白質以及鈣物質含量會比較多一些，在進食之後可以增加體內的營養物質，並且還可以提高免疫力，在買魚的時候儘量不要買太多，選擇一次性吃完，

這樣也可以避免魚肉冷凍，如果魚冷凍保存之後應該在於解凍之後再使用，在製作的過程當中也可以加入一些大蒜、生薑或者是料酒等一些調味品，主要可以達到去腥的功效。

冷凍的海魚在冰箱裏最多能保存多少天？

把魚在冰箱裏頭，最多能保存，大概是三個月到五個月都沒有過，提的是要低溫儲存的風險，很長時間的

海魚冰鮮好還是急凍好？

廣州人愛吃魚蝦蟹，海魚由於遠離污染，越來越受到廣州人的青睞。但一般消費者很難得知海魚是怎樣保鮮、保存的，經過冰凍保存的海鮮其新鮮度、口感是否仍然好，在購買的時候也無從得知。我們應該怎樣選購好的海魚？記者近日採訪了有關人士，一起來聽聽專業人士是怎樣說的。

海產品多爲急凍海鮮

據黃沙海鮮水產交易市場副郭華威介紹，海鮮產品一般包括兩大類：急凍品及冰鮮品。所謂急凍品，是指將活的海鮮放在有水的容器中，然後置於零下35℃的低溫中保存，一般保存期可以是半年到1年，這種急凍保存的海鮮適合運輸路程遠的海鮮，以及一些“期貨”海鮮（一些魚販在量多時大量購入，少產季節放出）；而另外一種則是冰鮮，在捕撈魚獲後，用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮。冰鮮保存方法適合運輸路程較短的海鮮，其新鮮度也比較高，一般保存時間爲1天。在廣州市場上，急凍海鮮的比例遠高於冰鮮，9成以上皆爲急凍品。

按照傳統觀點，冰鮮魚離出水的時間短，市民往往認爲冰鮮魚比較鮮活，市場價格比冰凍魚要貴。但行內人士認爲，冰凍魚的營養保存其實也不錯，因爲海魚如果被捕撈上船，立即進行零下30℃的急凍處理，凍得像石頭那麼硬，能夠保存半年以上不變質。而急凍保鮮的魚，不用其他輔助手段而讓其自然解凍的方法並非最好，每個商家都有自己的解凍技術，解凍後的肉質、口感、新鮮度以及衛生程度其實與各個商家的解凍技術很有關係，而各自的解凍技術就如商業祕密，一般不會與外人道。

市民在選購急凍、冰鮮海魚的時候，要學會火眼金睛。如果魚身變得漲大，則多爲即將變質或已經變質的海魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的海魚；不新鮮的海魚吃起來沒有鮮度，如同嚼豆腐渣。

留意九肚魚是否甲醛超標

據瞭解，有些不良商販不願加大保鮮成本，卻通過加大甲醛量對冰鮮魚進行“保鮮”、延長保質期，並通過不法渠道流入市場。廣州的海產市場都會對商戶的產品定期抽樣檢測。主要檢測甲醛、氯黴素含量是否超標。其中頻頻中招的是九肚魚，據廣州市農產品（水產品）質量定點檢測站的有關負責人介紹，由於九肚魚價錢比較便宜，頗受商家歡迎，但九肚魚容易變質，因此使用甲醛延長其保存期的情況比較多見，從檢測的情況來看，九肚魚甲醛超標可以說是頻頻中招。市民在選購漁產品的時候要注意， 經甲醛浸泡的冰鮮魚顏色會出現過白、手感較韌、口感較硬，如甲醛量加入過大，細嚼時會有刺激感。此外，廣州市場上的合格冰鮮魚都帶有“檢測監督證明”或“質量安全檢驗卡”，市民購買時注意看證並保留銷售小票。撰文

魚在冰箱保鮮能放幾天

新鮮的活魚放在冰箱保鮮是不能超過兩天的時間，而且活魚放在冰箱保鮮必須要用保鮮袋進行包裝，而且隔天最好是放在急凍保存，還需要將保鮮袋的袋口綁好，以免影響到其他食物的味道。活魚最好是不能放置太長的時間，而且食用新鮮的活魚營養價值更高，所以大家儘量不要將食物保存太長時間。



一、處理好的魚怎麼保鮮？



如果明天就用洗乾淨用保鮮袋裝好了，放在冷藏室好了，如果明天不吃，就放入冷凍室急凍。



蔬菜也是洗乾淨瀝乾水分用保鮮袋裝好了，袋口要紮起來，放在冷藏室的蔬菜盒中，如果冰箱沒有專門貯存蔬菜的盒子，就放在冷藏室的最下面一格，但蔬菜不宜久放。

1、可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。

3、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

5、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

二、魚冷凍後可以保存多久？

殺好的魚冷凍在冰箱裏最長可以放9個月。

國家《鮮、凍動物性水產品衛生標準（GB2733-2005）》規定：水產品在-18℃冷凍條件下，保質期爲9個月。

冰箱冷凍溫度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改變;如果封閉不嚴的話，會有些風乾，雖然口味會變差些，但不影響食用。

家用冰箱，經常開關門，翻拿東西，溫度忽高忽低，保證不了恆定的溫度，所以，保質期要相應縮短，只要封閉好，一般幾個月沒問題。

但是，還是建議要儘快食用，時間越長，口感越差。

三、解凍後的魚還能放多久？

食品冷凍可以殺滅或抑制大部分細菌，使其有較長的保鮮期。

食品冷藏是一種弱保鮮手段，保存時間和食品種類以及原新鮮程度有關，一些易腐食品不宜超過7——10天。

由於食品冷凍時有部分細菌只是被抑制生長，同時還有部分在低溫下仍能繁殖的細菌，在解凍後這些細菌會呈爆發性的增長。所以解凍後的食品，繼續冷藏，保鮮期會大大縮減，只有正常冷藏的1/4——1/2。具體時間和冷凍前的新鮮程度，冷凍時間、溫度，以及冷藏的溫度有關。一般來說解凍後的魚冷藏保鮮時間最好不要超過20——30小時。