青蘋果醬做法
1、檸檬洗淨,削下表皮。
2、將檸檬皮切成細丁,備用。
3、將青蘋果去皮,切塊,與蘋果芯一起浸泡於淡鹽水中,以防氧化變黑。
4、浸泡過的蘋果塊濾去水份,加入適量冰糖。
5、將冰糖與蘋果塊拌勻,放置30分鐘,以利於果膠更易釋出。
6、半小時後,冰糖已溶解了不少,看到有果膠釋出。
7、將青蘋果塊與冰糖水一起倒進鍋裏,加入2碗清水,水的多少視蘋果的量而定。
8、將鍋置於電磁爐上大火煮開,並小火慢煮。
9、大約半小時後,會發現蘋果塊已吸足了水份,顏色已變化。
10、取出蘋果芯棄之不用,然後用木鏟壓爛蘋果塊,慢慢攪拌直至全部蘋果塊壓成泥。
11、加入已備好的檸檬丁並攪散。
12、擠入半個檸檬汁,撐散,此時要小火慢熬,不停的來回攪拌,以防果醬粘鍋。
13、熬到水份蒸發掉,果醬粘稠,手攪拌助力很大時,說明果醬熬好了,用木鏟剷起果醬,並倒置,果醬會掛在木鏟上,即說明果醬已熬好了,關火。將果醬晾溫至30度時加入蜂蜜,拌勻。
14、將蘋果醬加入事先用開水煮過並晾乾的玻璃瓶子裏,裝8分滿即可。
15、在果醬上面加入一匙蜂蜜。
16、再蓋上保鮮膜,並蓋好蓋子密封,放冰箱冷藏,吃時用乾淨的勺子舀出來即可。
17、果醬好吃,鍋難洗呀,其實,熬醬後的鍋壁還粘有很多的醬汁,洗掉實在可惜,可以加一杯開水,輕輕的晃動鍋子,把粘在鍋壁的醬溶入水中,可以加一包綠茶或紅茶或檸檬片,再稍微煮開,就成了可口的茶飲料了。
18、加了一片檸檬片,就成了檸香蘋果茶。
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