咖喱雞排飯的做法

1、主料：雞腿兩隻、米飯兩碗；輔料：土豆兩個、胡蘿蔔兩根、嫩葫蘆瓜兩個、黃咖喱醬三勺、椰奶一罐、高湯100毫升、香茅三根、油、鹽、料酒適量

2、雞腿兩隻，洗淨，去骨。

3、黃咖喱醬一勺加料酒一勺稀釋，鹽少許，一起撒在雞腿上搓勻，包好放冰箱裏醃漬一晚。

4、土豆切塊、泡水，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切丁。

5、炒鍋加底油爆香洋蔥。

6、開小火加入用料酒稀釋過的黃咖喱醬，慢慢炒出咖喱的香味兒。

7、倒入椰奶和高湯，加入適量鹽，開大火煮。

8、放入胡蘿蔔塊和香茅煮至滾開，改文火繼續煮15分鐘。

9、最後加入土豆塊，煮至土豆熟透，湯汁粘稠。

10、平底鍋加熱放少許油，先雞皮朝下煎出多餘的油脂，再翻過來煎另一面。

11、嫩葫蘆瓜切成半釐米的薄片。

12、放鍋中煎制兩面金黃即可。

13、煎好的雞排切塊擺入盤中，米飯、蔬菜裝盤。