臘雞腿做法詳解

1、材料：10斤雞大腿（chicken thighs)，65克鹽，50毫升醬油（低鹽的），20克花椒，75克白糖，100毫升白酒，香葉，八角，山奈少許。

2、做法：把雞大腿先用白酒抹勻，再把鹽，花椒，白糖混合，均勻抹在雞腿上，邊抹邊給雞腿做下按摩，全部抹完後，淋上醬油，拌勻，丟點香葉，八角，山奈進去（每樣四，五個就可以了）。

3、醃一週，掛起來，風乾，這次，風乾得有點久，表面看着都已“出油”了樣，大概有20天吧。然後，收起來，冷凍室保存。