長豆角怎麼炒才更入味
1、材料:長豆角、紅椒;輔料:大蒜、紅辣椒、花椒;調料:食鹽、白糖、蒸魚豉油。
2、準備一把鮮嫩一些的長豆角,先把豆角摘洗乾淨,然後切成長段。
3、紅椒一個,和長豆角一起搭配顏色,去蒂去籽後切成紅椒絲。
4、再準備輔料,大蒜幾粒切成蒜片,要是喜歡吃麻辣味,還可以加入一些紅辣椒和花椒。
5、鍋中燒一些開水,加入少許食鹽增底味,再淋入幾滴植物油,這樣長豆角表面會有一層油膜,焯水後的長豆角顏色更翠綠,把長豆角焯水一分鐘。
6、快要撈出長豆角時,下入紅椒絲燙10秒左右,然後把長豆角和紅椒一起撈出控幹水分。
7、另起鍋,燒熱後淋入一些植物油,油熱後下入蒜片、花椒、紅辣椒,煸炒出輔料的香味。
8、下入焯水後的紅椒和長豆角,大火爆炒一分鐘,把長豆角炒香。
9、炒好以後加入少許白糖提鮮,適量食鹽調味,再淋入一勺蒸魚豉油,快速把調料翻炒化開後即可出鍋。
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