苦豆腐如何炒才入味
1、食材:苦豆腐,大蔥,生抽,蠔油,白糖,雞精,鹽,醬油,植物油。
2、首先把苦豆腐買回來,放入一個碗中,加入清水,再加入一勺鹽去浸泡十五分鐘,本身豆腐是有一定的豆腥味的,吃起來很影響口感,而且有一定的苦澀味,加入這一步之後豆腐的豆腥味能夠有效的去除,再來做的話更加軟嫩。
3、把泡好的豆腐取出來,控幹水分放在案板上,然後把它切成1釐米長2釐米寬左右的豆腐塊,切的不要太薄,要有一定的厚度,這樣再煎的時候才容易煎到兩面硬挺。
4、在鍋裏面倒入植物油,加熱到五成熱放入開始煎,保持小火,等一面起花變成金黃色之後再翻面,翻過來把另一面也煎成金黃色。
5、把大蔥清洗一下,去掉外面的黃葉,然後切成兩釐米左右的條狀。
6、在鍋裏倒入植物油,加熱到六成熱,放入蔥、姜、蒜來爆香,然後放入生抽、蠔油、醬油、鹽、豆瓣醬來熗鍋,保持小火,加入少許水炒至入味。
7、這時再加入煎好的豆腐,加入清水開始燉,清水的用量要超過豆腐的量,這樣才能夠讓湯汁裏的味道充分的進入到豆腐裏面。
8、等燉到豆腐完全成熟,一點豆腥味都沒有了,而且特別入味的時候就可以關火了,最後再撒上一勺雞精翻拌均勻,這樣一道非常好吃的燉豆腐就做好了,營養美味,非常好吃,而且豆腐一點都不會碎掉也不會發苦。
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