腐竹燜羊腩教程
1、羊腩1斤、腐竹2支、姜一塊、蒜半個、八角1只、桂皮一小塊、甘草1段、草果一隻、辣椒幹2只、紅蘿蔔1/4條、芹菜一棵、冰糖5克、米酒2匙、生抽3匙、柱候醬2匙、油適量,鹽酌情放。
2、浸泡腐竹,羊腩斬件,清洗洗乾淨後冷水入鍋,鍋中放入少許米酒,薑片,燒開撇去浮沫,湯清時撈出羊肉瀝乾水備用。
3、鍋裏放入2匙油,小火把蒜頭煎至金黃後連油帶蒜頭裝起備用。
4、炒鍋裏放入羊腩,幹炒至完全沒有水分後裝起。
5、把剛纔煎蒜頭的油倒回鍋中,放入5克的冰糖,小火把冰糖燒至融化變成淺褐色,把羊肉炒出漂亮的糖色。
6、放入薑片,沿鍋邊濺入米酒,翻炒至香味出來時候加入生抽繼續翻炒,這時候的色澤很吸引人,不過後面加水以後肉色還會變淡的。
7、舀入2小匙柱候醬,放入之前煎好的蒜頭,翻炒均勻,加入高過肉面的開水,放入各種香料。然後轉入砂鍋慢燉1.5個小時左右。
8、1.5個小時左右檢查肉,用筷子能輕輕的插入肉內,再試吃一小塊,有點嚼勁就差不多了。
9、把泡軟的腐竹加入羊肉鍋中。
10、出鍋前再放入芹菜紅蘿蔔拌勻即可,砂鍋的餘溫會讓這些配菜熟透的,至於鹽需不需要加,在加入腐竹前試吃的時候就可以知道了。
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...