怎麼做爆炒牛蛙
1、食材:牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3-4根、3-4根6-7瓣、泡椒4-5根、薑片5-6片。
2、新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨,這步可以讓菜場的商戶幫忙處理,所有辣椒都切成小段,蒜切兩刀,蒜也可以多一些,味道更好。
3、牛蛙切去腳掌,切小塊,放入調料醃製,包含:蠔油胡椒粉少許,生抽醬油一小勺,一顆蛋清,生粉少量,醃製20分鐘以上。
4、鍋裏放油,油燒熱到冒輕煙,放入醃製好的牛蛙肉,放入適量料酒,炒制牛蛙7-8成熟,大致是變色後,再翻炒大致3-4分鐘左右,盛出備用。
5、另起鍋,熱鍋涼油,放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
6、再加一大勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,翻炒均勻。
7、鍋裏放入滑好的牛蛙肉,適量雞精,翻炒均勻,炒制2分鐘。
8、沿鍋邊放入適量生抽、老抽,翻炒上色後,就烹製完成了,由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分,不需額外再加鹽。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...