蜂蜜脆底面包的做法,簡介蜂蜜脆底面包的做法
1、開始揉麪:將除黃油和鹽外的麪糰材料放廚師機攪拌桶,低速揉麪聚成團後轉中速檔揉麪。麪糰揉至基本光滑狀態後加入黃油,低速至黃油揉合。
2、黃油吸收後加入鹽,轉中速檔揉麪。
3、麪糰揉至非常光滑,有很好的拉伸性即可。
4、麪糰整圓放入托盤中,發酵箱選擇溫度28度,溼度70%,底部水盤加水加溼,預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大小。
5、將鬆弛好的麪糰分成16等份,排氣後揉圓蓋好鬆弛約20分鐘。
6、28*28的方盤,底部抹上色拉油,然後撒上粗砂糖(可以用白芝麻代替)。
7、取鬆弛好的麪糰,再次收圓,麪糰底部粘上少量麪粉後間隔排入烤盤中。
8、發酵箱提前預熱好,選擇溫度32度,溼度85%,底部水盤加水加溼,預熱完成提示音響後面團放入,二次發酵至約2倍大小。
9、發酵好的麪糰取出,表面先掃一層蛋液,再撒上白芝麻。
10、空氣炸烤箱,提前上下火180度預熱好,預熱完成提示音響後,烤盤放入下層烤網,溫度調整爲上火160度下火170度,烘烤約18分鐘,着色漂亮後可加蓋錫紙。
11、蜂蜜與水按1:1比例調和好,隔熱水融化。
12、烘烤結束,麪包立即出爐,脫出烤盤放網架,表面刷一層蜂蜜水,晾涼即可。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...