番茄雞蛋拉麪如何做
1、麪條200克、番茄500克、雞蛋2個、蔥花適量、香菜一根。
2、方法:切番茄。切番茄是個很簡單的活,但是番茄雞蛋麪裏的番茄和炒番茄的切法有所不同,做麪條的話,番茄要切得碎一些,這樣番茄的味道很容易浸入湯汁裏,麪條口感會提升不少。
3、準備輔料。蔥花用來熗鍋,香菜用來點綴和提味。用蔥花熗鍋而不是用姜,是因爲蔥花不會喧賓奪主,但是用小蔥容易糊,要注意油溫不要太熱,或者用大蔥代替。香菜是番茄雞蛋麪的提味佳品,如果喜歡,也可以加入少許蝦皮。
4、先炒雞蛋,再炒番茄。先炒出雞蛋再炒番茄,然後把雞蛋倒入番茄裏。雞蛋不要炒過,稍微凝固就可出鍋待用,等番茄炒好之後,將雞蛋倒入番茄裏攪拌即可。炒番茄時,儘量用大火,炒化一點番茄。
5、炒好番茄蛋後,往鍋里加冷水。如果吃一碗麪的話,加兩碗的水,水開後放入麪條。開鍋一分鐘出鍋,在麪條上撒上香菜和香油即可。
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