如何自制黃油
1、最好是選用新鮮的牛奶,儘量不要用超市賣的袋裝牛奶,因爲袋裝牛奶在加工過程中放入了添加劑等其他成分,其中就有防凝固的物質,會爲製作黃油增加難度,所以不建議使用。
2、將新鮮牛奶倒入容器中,靜置24小時使其自然分層,過後牛奶表層就會出現一些塊狀物,這就是凝結的乳脂。
3、接下來就是重要的一步,震盪分離。在家裏製作,一般沒有比較專業的機器,這時只有人工解決了。先將牛奶用容器裝起來,將其瓶口密封。接着,就是不停地搖晃了,大概有30分鐘,這個過程很累。如果大家找到其他可以替代的方式更好。
4、搖晃過後打開容器就會發現大團大團的凝固物,這就是新鮮的奶油,黃油也是從這裏來的。剩下的液體也不要倒掉,那就太浪費了,它其實是大家經常喝的脫脂牛奶。
5、將分離出的鮮奶油裝入容器中,燒一鍋開水,把另一個空鍋放入開水鍋中,再將奶油放進去。預熱之後奶油就開始融化,溶化後就分層了,上層的黃色油脂就是我們要的黃油,而下層的白色物質就是乳酪。然後繼續加熱,直到水分蒸發,下層物質大量減少就可以了。
6、放入容器中,待冷卻後,將其放進冰箱一段時間後,就會變成塊狀物,這就是做好的黃油。
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