怎麼做芋泥罐罐
1、用料:芋頭600g、黃油60g、砂糖50g、淡奶油120g、牛奶120g、紫薯粉8g、雞蛋兩個、砂糖30g、低筋麪粉60g、黃油30g、牛奶160g、淡奶油300g、砂糖15g。
2、先來做芋泥:600g芋頭蒸熟倒入碗中,加入50g白砂糖、60g黃油、8g紫薯粉,搗成泥狀,用芋頭餘溫將黃油融化,然後加入120g淡奶油慢慢翻拌
3、再加入120g牛奶調整溼潤度,做好的芋泥蓋上保鮮膜,放一邊備用。
4、接下來做千層皮:碗中磕入兩個雞蛋,加入30g砂糖攪拌均勻後,倒入60g低筋麪粉,手動打蛋器攪拌均勻。
5、分次添加160g牛奶,慢慢攪拌成液體狀態,然後加入30g融化的黃油,混合均勻即可。
6、千層鍋預熱,用廚房紙巾沾油,均勻地抹在鍋的表面,然後倒入一勺粉漿,晃開,等到餅皮顏色變深,中間鼓起泡泡即可出鍋。做好的千層皮放涼備用。
7、碗中倒入300克淡奶油、15g白砂糖,打蛋器攪打至8成狀態,然後把奶油和芋泥都裝入裱花袋中備用。
8、罐罐中墊上油紙,先放入一張千層皮,然後擠入一圈奶油,抹平後再墊入一張皮,一層奶油,稍微抹平然後擠入厚厚的芋泥,抹平後,繼續操作,基本就是兩層奶油、千層皮,中間隔一層厚芋泥、千層皮。也可以根據自己的喜好調整層次。
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