線椒蒜薹醃製方法

1、食材：

蒜薹2把、鹽4勺、花椒2勺、八角3個、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、幹辣椒3個。

2、步驟：

（1）挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨。

（2）切成段段，放在筐裏空水（切斷後空水更快些）

（3）空好水的蒜薹放在盆子裏，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌。

（4）鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裏放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）

（5）把醃好的蒜薹倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜薹，放致七天後食用味道最佳，越久越好吃。