酥香鮮嫩炸魚肉家常做法

1、材料：魚塊8塊、胡椒鹽適量、蕃薯粉適量、雞肉調味粉適量、雞蛋一顆、蒜頭適量、米酒兩茶匙、檸檬汁一茶匙、牛奶1/3碗。

2、製作醃料，蒜頭、米酒、雞蛋、雞肉調味粉、牛奶、檸檬汁攪拌均勻後倒入容器與魚塊抓勻放人冰箱約靜置10-15分鐘備用。（調味粉已有鹹味，不再添加鹽；牛奶約1/3碗量，不用淹過食材，有附着即可）。

3、 備油鍋，醃製過的魚塊沾上蕃薯粉，放入150度的油鍋酥炸，（可先捏一小塊粉測試油溫，若放入油鍋冒泡即可）；兩面炸至金黃色撈起瀝油，靜置1分鐘回潮，再將魚塊倒入油鍋（油溫一樣維持150-160度）回炸搶酥，並逼走多餘油份。

4、回炸搶酥約30秒撈起瀝油，再灑上些許胡椒鹽即可，搭配莎莎醬或番茄醬都很棒。