烤三鮮的做法
1、食材:黃蛤500克、海蝦800克、金針菇300克、鹽適量、料酒適量、薑片適量、蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜泥適量、紅椒適量、色拉油適量。
2、大海蝦剪去芒刺。
3、背上用剪刀剪開,抽出蝦線。
4、沖洗乾淨,瀝水。
5、放入適量料酒,鹽,蒸魚豉油,拌勻冷藏醃製2小時。
6、黃蛤浸泡洗淨,開水焯開嘴即可,撈出沖洗乾淨瀝水。
7、金針菇焯一下水,撈出瀝水。
8、烤盤包上錫紙,鋪上薄薄的一層金針菇,把醃蝦的湯汁澆上去,蒜剁泥,紅椒剁碎。
9、鍋裏放油燒開,倒入紅椒碎和蒜泥,加適量鹽,翻炒,熬至噴香放涼。
10、在金針菇上撒一層熬香的蒜泥油,我忘記了,蝦鋪上,在開口背上塞上蒜泥油,碼上黃蛤,蛤肉上也放上蒜泥油,還放些黑胡椒碎和迷迭香,沒有可不放,建議用大點的盤。
11、烤箱200度預熱,烤盤蓋上錫紙,放入中層,烤15分鐘,揭開錫紙再烤10分鐘,根據自己的情況定,也有人說烤10到15分鐘的。
12、烤好出爐,美味的烤三做好了。
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