糖醋鯽魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鯽魚：3條; 姜：適量;蔥：適量;醋：適量;料酒：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;高湯：適量;白糖：適量;澱粉：適量;香油：適量;

糖醋鯽魚的做法

首先把魚收拾好，用清水洗淨，然後放入容器中，用生薑（多放點生薑）、大蔥、食醋、料酒、食鹽淹起來，大約淹二十分鐘

鍋內放色拉油，等油到六成熱（伸手放到鍋上，感覺有熱量了就差不多是六成熱了）後，把淹好的魚中的生大蔥去掉不要，把魚放入油中炸，大約炸七八分鐘吧，一定要炸透炸熟，然後把魚撈出。再把油炸開後復炸，炸大約一、二分鐘。這樣炸的效果是魚肉鬆軟，而皮確是脆的

一不小心沒炸好，把魚皮炸掉了，主要是放的油太少了

把鍋中的油到出，留少許的油在鍋中，燒開後倒入生薑絲、大蔥絲炒香後倒入高湯（我用的就是自己做的大骨湯），湯中加入食醋、白糖、食鹽，口味可以依自己的口味調節，等湯燒開後加少量的澱粉，然後把湯倒在炸好的魚上，淋上少許的香油一切就OK了