怎樣炸蘿蔔丸子酥脆
1、食材:蘿蔔、香菜、食鹽、胡椒粉、植物油、雞蛋、麪粉。
2、取一個新鮮的大蘿蔔,我們將兩頭給切掉之後,然後將蘿蔔清洗乾淨切成薄片,最後再將蘿蔔切成絲,這樣將蘿蔔剁成小碎塊兒放在盆子當中,然後再取一把香菜,剁碎之後放入蘿蔔粒當中。
3、往蘿蔔粒當中加入一勺食用鹽,一勺胡椒粉適量的植物油,用筷子順時針攪拌均勻,最後再打入一個雞蛋攪拌好。
4、將所有的食材都攪拌均勻之後,然後放入兩把乾麪粉,大家一定要注意不要往蘿蔔當中加水,因爲蘿蔔加入鹽之後就會不斷出水,一直攪拌到半乾半溼的狀態,放在一邊備用。
5、鍋中放入適量的食用油,當油溫達到五成熱的時候,然後我們戴上一次性的手套,將調好的蘿蔔餡在虎口處,擠出丸子狀,用小勺舀入油鍋當中。在舀丸子的時候可以讓勺子沾上點清水,這樣可以防止沾上面糊。
6、所有的丸子都炸定型之後,然後一直炸至丸子兩面煎黃撈出控幹油,如果覺得丸子炸的不夠酥脆的話,可以等到全部炸好之後再放進油鍋當中,復炸一遍即可。
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