蘿蔔丸子怎麼炸
1、將胡蘿蔔削去外皮,去掉頭和尾後,用擦絲器擦成細絲。
2、擦好的胡蘿蔔絲在案板上再用刀切幾下,確保胡蘿蔔絲不要太長,否則後面擠丸子時容易形狀不好看、不易成團。
3、把切好的胡蘿蔔絲放進大碗中,加入鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥末,再打入一個雞蛋,套上一次性手套,用手抓拌勻;[此步注意:最好不用筷子攪拌而是用手抓拌,一方面是手有感覺,另一方面能讓配料與胡蘿蔔絲更加充分地融合。]
4、準備一小碗麪粉,半小碗麪包糠,分少量多次地加入大碗中,邊加入邊用手抓拌均勻。直到麪糊能用手從虎口處擠出有形的丸子即可。
5、火上坐鍋,鍋中倒油,用筷子伸到鍋底,筷子旁有小氣泡冒出時,便可將胡蘿蔔絲麪糊用手擠成丸子逐個放入油鍋,等一面定型、炸至黃色後,再用筷子把丸子翻面,確保讓丸子各個面都均勻炸透。
6、等到丸子都漸漸浮起,顏色也成金黃色,便可撈出,控油後即可食用。不用復炸,吃起來也很酥脆。
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