整隻燒雞怎麼做
1、在整隻雞兩面撒上鹽和胡椒。選一個能輕鬆放下整隻雞的大長柄平底鍋。把雞翅摺疊在下面。
2、讓黃油在鍋裏融化,加入雞肉,雞皮朝下。用一個大小合適的盤子反着蓋住雞肉。在盤子上放一個沉重的罐子、石頭或磚塊,以增加向下的壓力。用小火加熱,查看雞皮,直至它變成好看的金黃色,約需25分鐘。
3、去除重物和盤子。把雞肉翻過來,讓雞皮朝上。重新放上盤子和重物,再煎約15分鐘。
4、把雞肉移走,倒掉煎鍋裏的一部分肥油,在鍋裏留約兩湯匙。在肥油中加入麪粉,用攪打器攪拌,用中火加熱。慢慢加入雞湯攪拌,變稠後把雞肉放回鍋中,雞皮朝上。加入鹽和胡椒調味。蓋上盤子和重物,繼續用小火加熱20至30分鐘,直至雞肉變得很嫩。用勺子舀醬汁澆在上面。
5、把整隻雞切成片上桌,在旁邊放上剩下的醬汁和蓬鬆的米飯。
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...