醃鯿魚怎麼做
1、武昌魚去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨,瀝乾水分,用利刀剁下魚頭和魚尾,然後把魚身縱切成一釐米寬的魚片,魚腹部相連。
2、魚分割切片以後,更容易蒸熟蒸透和入味;魚片切得越薄,擺盤越好看,蒸制時間也會相對縮短。
3、用鹽、料酒、白胡椒粉和蔥薑絲醃製10分鐘;魚提前經過醃製,能去腥入味,但醃製時間不可過久,以免口感發硬。姜蒜切末,豆豉剁碎,小米辣切碎備用。
4、調料切細碎,更有利於其味道的充分釋放。
5、把醃製好的魚身擺盤成孔雀開屏狀,中間放入魚頭和魚尾。
6、起油鍋,炒香姜蒜末和豆豉碎;用熱油煸炒過的姜蒜和豆豉碎,味道會更加濃郁;要注意用小火煸炒,不要炒煳了,聞到香味飄出,姜蒜末顏色變至微黃就可以出鍋了。
7、把炒好的姜蒜和豆豉撒在魚身上;坐鍋燒水,水開後,放入魚盤,大火蒸制5分鐘關火,虛蒸兩分鐘取出;關火以後不要馬上開鍋,這時候魚還沒有完全熟透,虛蒸的過程,魚會繼續受熱,兩分鐘以後開鍋,火候纔剛好。
8、澆上一大勺蒸魚豉油,擺上小米椒和蔥薑絲。
9、蒸魚豉油可以直接澆淋在魚身上,也可以用小碗盛裝和魚同時蒸制,也可以在油鍋裏燒熱澆在魚身上,鮮味比直接澆淋會更鮮美。
10、燒熱一勺油,趁熱澆在蔥薑絲上。熱油能充分激發出蔥姜的香味,提升菜品的品質。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...