酥炸茄夾
材料
茄子(紫皮,長):1根;豬肉餡:適量; 麪粉: 適量;澱粉: 適量;泡打粉: 少許;雞蛋: 適量; 料酒:5克;色拉油:適量;食鹽:4克;生抽:5克;雞精:2克;蔥:5克;姜:5克;
酥炸茄夾的做法
肉剁成沫,加蔥薑末,鹽,雞精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少許清水拌勻攪上勁
茄子切夾刀片
取適量肉餡在茄夾中間,用手輕輕壓實抹平
取麪粉,澱粉加清水,少許泡打粉,鹽,胡椒粉,蛋液調成麪糊
熱鍋上油,油6成熱時,依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃,起鍋瀝油即可
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