川味煙燻臘肉怎麼做
1、原料:五花肉或二刀肉10斤,鹽150克,花椒粒50克,柏樹枝適量。
2、肉切成窄條,用鹽和花椒粒塗抹均勻,醃2-3天讓肉條入味,中間翻動幾次。
3、醃好的肉條串上孔,掛在陰涼處風乾2天左右,讓肉條表面乾燥收緊,然後就可以準備熏製了。
4、把柏樹枝點燃後放入薰爐中,不留明火,只讓柏樹枝慢慢地冒煙。
5、將肉條放入薰爐中,並用錫箔紙包住薰爐的縫隙,慢慢熏製2天左右,薰到肉條表面呈現均勻的金紅色。
6、取出薰好的肉條,再次掛在陰涼通風處,風乾一週左右就差不多了。
7、用保鮮膜把肉條包好,冷藏保存,吃的時候再洗去浮灰。
8、熏製臘肉時,必須要把煙的溫度控制在最低,溫度過高會讓肥肉部分出油,甚至可能會把肉薰熟,這都是失敗的。
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如何製作網紅燜飯
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
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排骨湯怎麼做肉凍
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