乾貝粥如何煮不腥

1、想要乾貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除乾貝的腥味，這樣粥就沒有腥味了。

2、黃酒去腥：把乾貝放進盆裏，在盆里加入適量的溫水，要注意溫水要沒過乾貝，之後倒入適量的黃酒，讓乾貝浸泡半個小時就好了。黃酒中含有一定度數的酒精，加入黃酒之後，乾貝中有腥味的物質就溶於酒精中，加熱色時候就跟着酒精一起揮發了，這樣就達到去腥的作用了。所以大家在泡發乾貝的時候可以加入適量的黃酒。

3、蔥、姜去腥：在製作乾貝粥的時候可以加入適量的蔥、姜；也可以先把乾貝和蔥、姜一起煸炒，把再炒過的乾貝放進鍋裏一起煮粥。蔥有去腥增香的作用，而姜中含有的薑辣素、姜烯酚等辛辣成分，可以壓制和掩蓋住乾貝的腥味，所以使用蔥、姜來去除腥味是很好的選擇。