不需要解凍的食材有哪些
1、雞中翅 10個,醃製:薑絲,鹽,醬油,料酒,五香粉,黑胡椒,紅椒粉,雞精適量。裹粉:玉米澱粉70克,麪粉140克,黑胡椒和白胡椒2-3克,鹽4克,小蘇打2克。
2、雞翅洗淨瀝水後,用叉子兩面扎洞,這樣醃製容易入味。
3、加入喜歡的調味料醃製,適當加點水讓翅膀全部能浸到。醃製5小時以上或過夜最好。
4、準備好裹粉。
5、醃好的雞翅取出來在粉裏來回翻面,均勻裹上粉並按壓。
6、重點來了,這是決定脆皮炸雞的要點:準備一盆水,裹了一層粉的雞翅放水裏浸一下,馬上取出。
7、再次沾上裹粉,來回反覆按壓,讓裹粉厚厚的包上雞翅,再用手捏雞翅,會壓出裂紋,這是後面炸好的雞翅上鱗片狀的來源。
8、全部做好準備炸制嘍。
9、油溫5成熱,木筷插入油中有少數氣泡上浮就是了。油稍多一點,放入雞翅,調中小火慢炸,待定型後纔可翻動。
10、炸至兩面金黃即可撈出來,不要炸久了哦,待會兒還要復炸一次。
11、全部炸好後把油溫升高,將所有的雞翅下鍋復炸20秒就可以了。
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
-
製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...