酸甜鵝的烹飪方法

1、主料：生全鵝2斤。配料：川椒末、紹酒、蔥珠、蛋、麪粉等適量。

2、做法：將鵝身抹上卓油、紹酒、川椒末、蔥珠後，用烹爐烤熟，切小塊用雲吞皮世成碟面大小。另用蛋、麪粉攪成糊狀，將鵝塊“穿衣”，即蘸麪糊下鑊油炸，皮微赤即起，加桔油備蘸。