怎麼做幹燜豆角
1、主料:五花肉700克、幹豆角180克。
2、輔料:植物油少許、冰糖數粒、大蒜數瓣、八角2顆、紅燒醬油適量、鹽適量、白酒少許。
3、幹豆角清洗乾淨後,涼水中泡軟待用。
4、帶皮五花肉清洗乾淨後,切成小塊,大小隨意,小塊更易熟。
5、炒鍋中倒少許油,再入幾粒冰糖,油溫熱後,不時攪動冰糖,促使其融化。
6、冰糖融化,炒成焦糖色。
7、將肉塊倒入鍋中,不停地用鏟子翻拌,中小火炒,將其中多餘的油脂煸炒出來。
8、炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否,再倒入少許的白酒去腥。
9、加入大蒜瓣、八角翻炒。
10、如果覺得顏色淺,可以倒些紅燒醬油;沿着鍋邊倒入熱水,爲了讓肉塊很好上色,就不要再翻動肉塊了,蓋上鍋蓋,小火燜燒。
11、可以嘗一嘗肉塊的成熟程度,將泡軟的幹豆角倒入鍋中,儘量讓幹豆角都能埋在湯中,如果湯少。了,可以酌量加熱水;根據口味加入適量鹽,蓋蓋子小火燜。
12、嚐嚐豆角熟到自己滿意的程度時,可以出鍋啦。
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