鹽焗鮑魚的烹飪方法，鹽焗鮑魚怎麼做

1、用料：生鮑魚20個、陳年陳皮3塊、粗鹽2包、錫紙1卷、檸檬1/4個。

2、洗乾淨鮑魚，用牙刷刷乾淨。

3、扭出檸檬汁到鮑魚裏，可以去腥。

4、然後開始包鮑魚，放陳皮絲，對摺包好。

5、先包好放一邊準備炒鹽。

6、炒大約10分鐘，微黃的時候，拿出一部分備用。

7、將雞蛋和鮑魚放鹽上面，將拿出來的鹽蓋住它們。

8、蓋上蓋子，10分鐘後關火。

9、10分鐘後就拿出來開吃。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、準備食材：粗鹽一包、大鮑魚四隻、鹽5克、鹽焗粉5克、香蔥頭2個、生薑少許、黃油少許、花雕酒若干。

2、鮑魚用湯匙挖出，把內臟去掉。

3、用鹽搓洗，很容易就將黑膜去掉。

4、然後用一把小刷子將邊沿刷乾淨，清洗沖洗。

5、鮑魚殼同樣用鹽搓洗，刷子刷乾淨。

6、取鹽焗粉倒入鮑魚裏，抓勻，醃製1小時，入味。

7、砂鍋中放入粗鹽，碼上清洗乾淨、瀝乾水分的鮑魚殼，再將鮑魚放入殼中，上面鋪上薑絲與香蔥頭。

8、黃油均勻地塗抹在鮑魚上。

9、上竈，開火，蓋上砂鍋蓋，中火焗8分鐘。

10、8分鐘後，花雕酒沿着鍋蓋淋入，燜1分鐘即可出鍋。

活鮑魚的做法有哪幾種

鹽焗活鮑魚

用料  

鮑魚    克    

鹽    

鹽焗活鮑魚的做法  

鮑魚碼入成鹽的盤裏。

錫紙包上，烤箱250度，下檔加熱，30分鐘。

鮮嫩

原汁原味

紅燒鮑魚

用料  

鮮活鮑魚    12只    

蔥薑蒜末    少許    

生抽、蠔油    各一大勺    

豆瓣醬    半勺    

鹽、糖    各少許    

雞粉或雞精、料酒    適量    

水澱粉    適量    

紅燒鮑魚的做法  

儘可能選用鮮活鮑魚

用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然後沖洗乾淨。會費一些時間，但是去掉這些雜質，味道纔會更鮮美，鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。

鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷

鍋里加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞粉或雞精

加入大勺料酒

把鮑魚放入冷水裏，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘，利於入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過後鮑魚口感不會老硬。其實只要你時間夠用，就這樣小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果竈眼不夠用就先別撈出來，就在鍋裏用湯汁浸着，到後面的11步驟裏再撈出來。

鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒

鍋內放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬

加入蔥薑蒜末炒香，加入蠔油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許，

加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可。

把鮑魚放湯汁裏煮一會兒，轉小火保持能開鍋狀態，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入到鮑魚的縫隙裏。湯汁變少後，調一些水澱粉勾芡即可。如果湯汁想用來拌飯，水澱粉調稀一點勾一個薄芡也是不錯的。

鮑魚裝在殼裏，撒些香蔥碎，紅幹辣椒碎點綴即可食用

蒜茸蒸鮮鮑魚

原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。

做法：

1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裏冷藏了一夜，忘記泡在水裏，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）

2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

蠔油鮑魚

材料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。

做法：

1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液。洗淨後，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）

2、時間到取出後，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最後，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。

3、鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可！

清蒸鮑魚

原料：鮑魚200克。

鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。（其實這些根據實際狀況來就好）

做法：

1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；

2、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；

4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；

6、食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。

鮑魚要怎麼烹飪纔好吃

原料

鮑魚500克，蒜10瓣，紅椒1小塊，蔥花適量。

調料

生抽、蠔油各1調羹，鹽1小勺，食用油適量。

做法

第一步：把鮑魚放入清水裏，用牙刷把鮑魚表面黑黑的一層刷乾淨，然後用勺子第一步：把鮑魚放入清水裏，用牙刷把鮑魚表面黑黑的一層刷乾淨，然後用勺子挖出鮑魚肉，把肉下面的內臟摘除掉，再用流水清洗乾淨。

第二步：鮑魚殼不要扔了，把它刷乾淨放盤子裏擺好備用，把洗乾淨的鮑魚切花刀方便入味。

第三步：把切好的鮑魚放回鮑魚殼裏。

第四步：準備10瓣蒜和一小塊紅椒，把蒜和紅椒一起切成末，喜歡吃辣的可以放幾個小米椒一起切碎。

第五步：把切好的蒜蓉放入碗裏，倒入一大勺滾燙的熱油激發出蒜的香味；再調入生抽、蠔油各一調羹，一小勺鹽攪拌均勻，把它攪拌至鹽融化，這樣一碗香噴噴的蒜蓉醬就做好了。

第六步：把蒜蓉醬倒入鮑魚的上面，把每一個鮑魚都鋪滿。

第七步：全部鋪滿放入蒸鍋裏，蓋上蓋子水開中蒸6分鐘即可，別蒸太久了，否則鮑魚就不鮮嫩了。

第八步：鮑魚蒸熟取出放案板上，然後撒入一些蔥花，再每個都淋入滾燙的熱油即可享受美食了。

奧鮑魚的做法大全

中國古人很早就把鮑魚列爲海味八珍之一，在近代鮑魚更位居於首位。鮑魚古時叫做鰒魚，在漢朝的時候就是美味了。《漢書·王莽傳》記載，西漢後期的新朝皇帝王莽饞於鮑魚，尤當“憂懣不食”時，必喝酒吃鮑。東漢的曹植在悼念其父親時，也曾提到曹操生前喜食鮑魚。更早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經傳播到了日本和韓國，後來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界。你一旦試過真正的鮑魚美味之後，你將暗地裏意識到其他海鮮都無法與其匹敵。

早在中國的清朝宮廷裏，就有全鮑宴的記錄。據說當時沿海各地大官朝見時，大都進貢鮑魚爲禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推。一頭鮑就是一斤僅有一隻鮑魚，七頭鮑是一斤有七隻鮑魚。前者的價格比後者可能要高出十來倍。

孟子曾說過：見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。那時的國君要爲萬民樹立一個善的榜樣，遵循孔孟之道。顯然當時這些鮑魚是在被製成幹鮑才能進貢的，因爲進皇帝的廚房不能是活物。由此可見，幹鮑作爲鮑魚中的頂級品質，毫無疑問源自中國古代。小編今天就扒一扒古今中外的鮑魚料理與各位美食家探討，如有錯漏，歡迎補充和指正，小編將不勝感激！

鮑魚豆腐

而清代美食家，乾隆才子袁枚在其四十年美食實踐的烹飪名著《隨園食單》中就寫過關於鮑魚的烹飪方法。原文爲：鰒魚炒薄片甚佳，楊中丞家削片入雞湯豆腐中，號稱“鰒魚豆腐”。上加陳糟油澆之。莊太守用大塊鰒魚煨整鴨，亦別有風趣。但其性堅，終不能齒決。火煨三日，才拆得碎。意思就是鮑魚的最佳吃法是炒薄片，楊中丞家把鮑魚削成片放入雞湯豆腐中，號稱“鮑魚豆腐”。上面還澆上陳年糟油。莊太守用大塊鮑魚煨整鴨，也別有風味。但鮑魚肉質堅硬，單靠牙齒是咬不動的。要用火煨三天，才能燉爛。

鮑魚豆腐

鮑魚煨整鴨

鮑魚煨整鴨，將超大的幹鮑發制好後藏於鴨腹之中，文火煲制鴨鮑同熟，別有風味。此菜爲清代莊太守的飯局招牌。話說莊太守是袁枚好友，莊以舫時任金陵知府，清時稱知府爲太守，而袁枚也曾爲江寧知縣，故二人見面互稱太守，鰒魚煨鴨是莊太守家的一道看家菜，莊太守常以此餚爲話題，設局來招侍各方官吏和名士，來他家吃鰒魚煨鴨。感謝您的閱讀，更多精彩內容請關注微信公衆號：廚影美食。莊太守選用大塊鰒魚來煨整鴨，此菜別有風趣，俗語講：一口鰒魚一口金，足己見此菜之珍貴，袁枚食之，大爲讚賞。

醉鮑魚

醉鮑魚一般採用冰鎮的方法出品。適合在夏季食用。在香港有專門出售醉鮑魚的產品。冰鎮過的鮑魚，吸收了花雕的酒香及醬油的鹹鮮，沁人心脾。用料：小鮑魚1斤，花雕：250ml，水：250ml，魚露：3湯匙。附上醉鮑魚一個最簡單的做法：小鮑魚用牙刷清潔後,大火蒸6分鐘，將花雕，水及魚露拌勻，加入小鮑魚，浸2-3天即成。

鹽焗鮑魚

鮑魚的做法很多，但鹽焗最能保持鮑魚的鮮味。給我留下最深刻印象的一道菜是鹽焗鮑魚。曾經被一道鹽焗鮑魚征服了我的味蕾，熱呼呼的、鹽香味十足的鮑魚含在嘴裏，馬上口水直冒，用牙齒輕輕一咬，感到不硬、不軟，有點爽脆感，味道已經浸透了整隻鮑魚，吃了還想吃。

鮑魚撈飯

鮑魚撈飯是一道經典的粵菜，味道鮮美，營養豐富，受到很多人的青睞。

鮑魚燉蛋

鮑魚燉蛋一般採用鮮鮑，材料：鮮鮑魚，雞蛋，料酒，鹽，雞湯。做法：1、將鮑魚用流水清洗乾淨；2、鍋中放水燒開後，將鮑魚連殼放入焯水，2-3分鐘就可以，時間太長肉會變老；3、焯過水的鮑魚拿出來後，肉和殼很容易就分離了，將分離下來的鮑魚翻過來，把背面球狀的黑色腸子揪掉，清洗乾淨；4、取一碗，將雞蛋磕入打散，加入料酒、一點點鹽，加入適量雞湯，蓋上保鮮膜，上鍋蒸至6-7分熟的時候，將處理好的鮑魚放入，再蓋蓋蒸3分鐘左右即可，加小蔥絲和紅椒圈加以點綴，最後加入適量蒸魚豉油味道更佳。

古法焗鮑魚

古法焗鮑魚其實是通過一個石板加熱，通過導熱的原理，利用水蒸氣把裏面的鮑魚焗熟。古代是用荷葉，現在可以用錫紙代替，密封效果更好。當然，如果沒有錫紙，用砂鍋來焗鮑魚也是很方便的。

原料：小鮑魚10頭，洋蔥，蔥薑蒜。香菜，辣椒，幹豆豉，小米椒，生粉。調料：蠔油，生抽，雞粉，海鮮醬，料酒，白糖。廚具：砂鍋一隻。

做法: 先將小鮑魚取肉後在表面劃上花刀，進行醃製。醃製的時候在調料碗裏依次加入料酒，生抽，海鮮醬，蠔油，雞粉，白糖，豆豉（將幹豆豉切碎），然後先將醃製調料拌勻。接着再放配料，生薑米，香菜末，小米椒，蒜蓉，最後把鮑魚加入，拌勻後加入適量生粉，備用。加入生粉的目的是爲了做出來之後的口感更加嫩滑。

在砂鍋底部加入洋蔥，蔥段和蒜頭，隨後加入一點油，這樣纔不會粘鍋，還要加部分的水，加入水的原因是加熱後會產生水蒸氣，才能把鮑魚焗熟。然後擺上鮑魚殼，並將醃製後的鮑魚肉都裝進鮑魚殼中，把多餘的汁澆上。最後把砂鍋蓋好，注意要將砂鍋蓋子的透氣孔堵住，放入煤氣竈中，開中小火慢慢焗5分鐘左右即可。

泡椒炒鮑魚

泡椒炒鮑魚是一道新派川菜。此菜大膽運用重口味的烹飪方法，將酸爽的泡椒與鮮美的鮑魚融爲一體。此菜色澤豔麗，開胃健脾，高貴不貴，在一些社會餐飲尤其受到食客歡迎。原料：鮮鮑魚、四川貢菜、杭椒。大蔥段、薑片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。操作：1、鮑魚刷淨表面黑膜和粘液，用刀將鮑魚肉剜下。2、鮑魚肉去沙、去內臟後在鮑魚肉的表面打上深0、5釐米、間距爲0、5釐米的十字花刀；四川貢菜切長5釐米的段；3、切好的鮑魚加鹽、雞精、溼澱粉醃漬10分鐘，入沸水中大火氽2分鐘，撈出控水，入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘，撈出控油。4、鍋內留油，燒至七成熱時放入蔥段、薑片中火爆香，放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒，放入鮑魚、酸湯小火燒，放入醬油、糖、醋、雞精調味後用溼澱粉勾芡，出鍋裝入燒熱後的砂鍋中即可。

鮑魚粥

鮑魚粥是朝鮮的傳統飲食。在朝鮮南部沿海地區最爲常見，大多數朝鮮人非常喜歡食用鮑魚粥。也叫做鮑魚內臟粥，可以稱爲粥中極品。感謝您的閱讀，更多精彩內容請關注微信公衆號：廚影美食。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，朝鮮人喜歡先把鮑魚肉或者鮑魚內臟用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經過研磨粉碎，熬出的粥更細膩滑爽。

三杯貢寮九孔鮑

臺灣東北角的貢寮地區是九孔鮑的主要養殖區。貢寮九孔鮑又稱九孔螺。其外殼質薄而堅，因鮑魚殼表面凹凸較小，所以殼較薄，顏色較暗偏黑。背上有九個螺紋小孔，所以名爲九孔。東北角貢寮地區的貢寮鮑，是生長在當地潮間帶，以天然海藻餵食的九孔鮑，口感滑嫩，味道清淡！非常適合清蒸、紅燒、或其他中式料理，每年的冬季，則是其最肥美鮮甜的產季。

臺灣產的九孔又稱珍珠鮑魚、臺灣鮑魚、小鮑魚、九孔螺。九孔、鮑魚在分類學上相同，兩者最大的不同在於外殼上洞的數量。在體型上九孔的size小於鮑魚。目前養殖也以外殼平紋的臺灣鮑俗稱九孔最多，粗紋外殼的黑盤鮑居次。鮑魚有鮑魚的好，九孔有九孔的優點，九孔清蒸口感滑嫩，鮑魚則爽脆彈牙！

九孔與鮑魚一樣對天然環境的嚴苛要求，水質比較差，或是天氣多變化，它就容易死亡，九孔除了對環境要求，對吃也相當講究，貢寮的養殖戶餐餐給它吃天然的海藻(龍鬚菜)，並且要細心呵護一整年！

常見九孔料理有幹煎、清蒸、三杯及藥膳湯，幹煎九孔可以聞到酥香的海洋氣味，清蒸蔥油九孔則是可以嚐到九孔最鮮美的Q彈原味，三杯九孔則是很適合喜歡重口味的朋友配飯吃，九孔枸杞湯就很適合寒冷的冬天，或是年節圍爐，全家一起享受滋補團圓好氣氛。

清蒸南非孔雀鮑

南非位於非洲的最南端，坐落兩大洋相匯之處，以迷人自然景色與獨特的地理位置聞名於世。冷冽的大西洋海水與印度洋的暖流交匯，形成最佳的天然環境，成功孕育出各式各樣的海洋生物。南非鮑魚，當地被稱爲perlemoen。在香港稱之爲孔雀鮑。口感相比澳鮑要更滑身柔軟。感謝您的閱讀，更多精彩內容請關注微信公衆號：廚影美食。外觀：外殼呈白褐色，殼面有放射狀坑紋，有時會帶綠色斑點，像孔雀開屏，故名孔雀鮑。最大有半隻手掌大，約四至五兩重 。

南非海域緊靠大西洋，水流湍急，風浪大，鮑魚要用力吸住岩石，纔不致被海水沖走。故肉質較結實，口感煙韌帶爽，鮑鮮味亦濃。

清蒸南非孔雀鮑，簡單鮮美原味。由於孔雀鮑韌實，炆煮太久會變韌，只宜花汁煎，鮮美之餘又吃得出韌勁。南非鮮鮑隔水蒸後再淋上以魚豉油及蠔油煮成的汁醬，鮮味十足，令人一食難忘。

清蒸南非孔雀鮑

澳洲青邊鮑一般在捕獲它們之後隨即速凍，保存其刺身級的完美口感，普遍觀點認爲，這種鮑魚比市面上其他鮑魚更新鮮、更鮮甜、肉質更爽滑、細嫩。通過速凍技術保持其新鮮狀態，純正的速凍青邊鮑品質的新鮮度就像剛從大自然中捕獲一樣。

澳洲青邊鮑的主要賣點是入口清甜、味道清香、肉質細嫩、肉色潔白如珍珠，它們的這些特點使這種海洋美食備受全球最挑剔的廚師和食客們的高度讚譽。口感爽滑，適合悶煮清炒亦或刺身，特別是燉湯爲最佳料理。

青邊鮑刺身

帶上青檸檬和芥末醬油就可以享受它的美味。

黑金鮑刺身

黑金鮑是新西蘭獨有的著名物產，新西蘭國家形象代表物之一。是純野生、零污染的原生態高端海珍品。在新西蘭土著毛利文化和信仰中，黑金鮑扮演着十分重要的角色，並被毛利人信奉有避邪、保護種族的神奇力量。因而黑金鮑在毛利神話中是很常見的元素，而在毛利人的雕塑中也隨處可見黑金鮑的身影。

在新西蘭，人們喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，因有較濃的海水味，這種吃法更能體現其鮮味。通過捶打黑金鮑的肉身來調整口感，其即能鬆軟滑糯，也能緊緻彈爽，在不損壞的前提下，捶打的次數越多，肉質越是鬆軟。也有用於燒烤、香煎等的食法。黑金鮑不含任何毒素，非常健康，連內臟部分(鮑肚)也可以放心食用。與其他鮑魚種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每隻鮑魚的平均重量爲600克上下，鮑肉可佔據50%的重量，鮑肚佔20%，所以黑金鮑全身70%的部分都可食用。新西蘭人喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，或放在BBQ燒烤爐上烤熟後食用。黑金鮑肉質緊密，清甜醇香。與其他種類鮑魚不同，黑金鮑既能鬆軟滑糯，也能緊緻彈爽。根據部位口感特點，一鮑可多吃。

鮑魚怎麼做 多種鮑魚美食製作方法？

鮑魚是一種珍貴的海鮮食材，具有豐富的口感和獨特的風味。以下是幾種常見的鮑魚美食製作方法：

清蒸鮑魚：將鮑魚清洗乾淨後，用鹽和料酒醃製片刻，然後放入蒸鍋中蒸熟。可以搭配蒸魚豉油或蒸魚豉汁蘸食，保持鮑魚的鮮美口感。

紅燒鮑魚：將鮑魚切片，用油煎至兩面微黃後取出。然後用煮熟的高湯、生抽、老抽、冰糖、料酒等調味料將鮑魚燒製至入味，最後加入適量的水澱粉勾芡，使汁液濃稠。這種方法可以使鮑魚肉質更加鮮嫩多汁。

炒鮑魚片：將鮑魚切成薄片，用蔥薑蒜爆炒至變色後，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽等調味料，快炒均勻後出鍋。這種方法簡單快捷，保留了鮑魚的原汁原味。

鮑魚燕窩湯：將鮑魚切成薄片，與燕窩一同放入燉盅中，加入雞湯、鹽、胡椒粉等調味料，隔水燉煮一段時間，直至鮑魚和燕窩熟透。這種方法將鮑魚和燕窩的營養結合在一起，口感鮮美。

建議：在製作鮑魚美食時，需要注意以下幾點：

購買新鮮鮑魚：選擇新鮮、質量好的鮑魚是製作美味鮑魚菜餚的關鍵。鮑魚應該有明亮的外表、緊實的質地和沒有異味。

控制烹飪時間：鮑魚的烹飪時間不宜過長，否則會導致口感變硬。根據不同的烹飪方法和鮑魚的大小，合理掌握

鮑魚怎麼做好吃家常做法

山珍海味是形容美食的一個詞語，其中海味則是指的是海里面的的食材。海里面由非常多的好吃的東西，有魚有蝦還有貝類，而鮑魚作爲海味的代表食物之一，早已走入平常老百姓的餐桌。一般沿海的小夥伴們對鮑魚應該不陌生，也很擅長烹飪鮑魚，但是對於內陸的小夥伴們呢，很多人都不會做鮑魚。那麼今天小編就來給大家介紹一下怎麼做出一道超級美味的鮑魚吧。

第一步：首先就是需要把鮑魚仔細的用牙刷不停地刷洗

第二步：然後我們可以選擇用一個喝湯的勺子把鮑魚的肉打開，將裏面的腸子處理乾淨，

第三步：接着我們就可以把已經清理好的鮑魚肉打上十字花刀，有一個點是需要大家注意的哦，我們在處理鮑魚的時候，一定要注意不能夠把鮑魚切斷，刀入肉2/3左右位置就差不多了。

第四步：拿出一個碗，在碗中加入事先切好的蒜蓉，適量的食用油，蠔油，和醬油。並放入蒸鍋中蒸三分鐘。

第五步：接着把蒸好.的醬料塗抹在鮑魚肉上，最後撒上蔥花增香點綴即可。

一道奇鮮無比的鮑魚就做好啦，這裏的鮑魚是沒有煮熟的，因爲這樣鮑魚的口感會更好，如果不追求口感的話，大家還可以用鮑魚來燉湯哦，也是非常鮮美的。

如何烹飪鮑魚呢？

鮑魚以海帶，海藻，龍鬚菜等等爲生，由於其具有很強的競爭性，大鮑魚很容易搶食小鮑魚的飼料，造成大小不一的情況，這個時候我們需要在冬至過後進行分苗，把大小區分開來，均勻進食，共同成長。夏季的時候是鮑魚最脆弱的時候，稍不注意，就會導致死亡。

 鮑魚對於我整個家庭來說都是意義非凡的，它不僅僅是一種食物，更是一種希望。沒有人比我們家更瞭解鮑魚了。關於鮑魚的一些小技巧，我有必要跟大家說道說道：在市面上買的鮑魚基本都是含水量太大的，主要是水中的鹽濃度不同。鹽濃度高的鮑魚肉質緊實，鹽濃度低的鮑魚綿軟水分足，口感會差一些。市面上買的幾乎都是鹽濃度低的。其次就是在購買鮑魚時買殼綠色多的，因爲用海帶餵食，口感會好很多，不信可以試試哦！今天給大家介紹一款家常的————紅燒鮑魚：

 冬季正值鮑魚肥美的季節，市面上的鮑魚也多了許多，今年由於疫情的影響，鮑魚的價格更是一落千丈，從原先的十塊直降至三四十塊，不知道又有多少養殖戶哭暈在廁所。由於價格便宜今天我也在市場上買了一些。鮑魚的做法很多有鹽焗鮑魚，紅燒鮑魚，排骨燉鮑魚，鮑魚飯，鮑魚撈麪等等都是我最愛的，其中鹽焗鮑魚的做法，牢牢的鎖住鮑魚的汁水，保證了原汁原味的味覺體驗，美妙極了。還有就是紅燒鮑魚的做法最爲常見。

主要用到料有：採用最肥美的六頭鮑，大小均勻，肉質緊實，蠔油100克，小米辣，蒜子個少許，蔥花適量。

鮑魚用刷子刷洗淨表面的黏液以及雜質，翹去殼，去除內臟取淨肉。在鮑魚的表面劃上十字花刀，這樣便於入味。

起鍋入清水，下入蔥姜去腥，料酒適量，鹽，雞精少許，倒入鮑魚煮制一會撈出。

鍋中洗淨倒入少許油，下入蔥姜炒香，隨後倒入蠔油，煸炒至起泡，注入適量清水，加白糖，鹽，雞精，生抽調味，倒入鮑魚。

大火燒開，轉小火收汁濃稠入味，即可。

鮑魚怎麼做？

鮑魚的做法  

鮑魚買的時候就讓店主殺好，回來再清洗，用牙刷將兩側刷白，內臟清洗乾淨，類似軟骨的東西也要弄掉。殼也用牙刷清洗乾淨，清洗乾淨的鮑魚橫豎各切幾刀，再按照原來的位置塞回殼內，將水滴乾淨。

鍋裏放少許色拉油，將小蔥爆香，小蔥爆黃即撈出，千萬不要焦了，油會苦有糊味，影響鮑魚口感，而且油燒久了也不健康。

關火後放入處理過的蒜泥，生抽，料酒，蠔油，攪拌均勻做成醬汁。

這個是調製好的醬汁。

用勺子將調製好的醬汁加入鮑魚內，醃製15分鐘最好，如果沒時間不醃製也可以，但是醃製過的口感會更棒。我是醃製過程中忙其他的，所以大概醃製了30分鐘，鮑魚就非常入味了。表面再放幾根蔥段，鍋裏再放水燒開，蒸汽上來後，將處理後的鮑魚放入鍋內蒸6分鐘，千萬不要蒸久！！！蒸老了影響口感。

蒸好後的盤子裏有鮑魚汁，可以將鮑魚汁倒入蒸雞蛋內，又有美味的鮑魚汁蒸雞蛋吃了。鮑魚取出來重新擺盤，將小蔥拿出，再放入剪成小段的蔥沫。😂不要學我，沒想起來拿掉蔥段，再切蔥沫撒上面，直接就上桌子了，還沒想起來拍單獨的照片😅鮑魚一次不要做太多，現做現吃，才美味，營養價值也更高！

鮑魚怎麼烹飪？

鮑魚的頭數其實就是一斤能稱幾個，就叫幾頭，不過這個斤指的是“司馬斤”，是港稱的一個計量單位，一司馬斤大約是600克多一點，所以頭數越小，說明單個重量越大，價格也就越貴，不過這裏小編要偷偷告訴你們的一個事情就是，越小的鮑魚口感越脆嫩，越大反而不太好吃，所以不要糾結，就買最便宜的就行。那麼鮑魚究竟怎麼做好吃呢，還有它得怎樣處理一下才乾淨呢？接下來我們就來讓大廚告訴你最簡單又美味的做法吧！

所需工具：勺子、刷子

製作方法步驟：

第一步，處理鮑魚

首先將鮑魚剝離出殼，由於鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進去，就能輕鬆將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉。

然後去掉鮑魚的內臟，將剝掉的鮑魚肉反過來，就能看到它的內臟了，拽下來丟掉就可以了。

最後清洗鮑魚，我們看到鮑魚四周那一圈都是黑黑的膜，其實都是比較髒的東西，必須要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一邊用水沖洗一邊刷，很容易刷掉的，全部刷好後，鮑魚就清理乾淨了，順便把鮑魚殼裏邊也稍微刷洗一下。

第二步，改刀，這裏的改刀並不是爲了好看，而是讓鮑魚在蒸制的過程中，能夠成熟的更加均勻，所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌，這塊兒肉相對來說有點兒硬，橫豎切幾刀後，它成熟得更快一點，而且吃的時候口感也更棒。

第三步，蒸鮑魚，處理好的鮑魚，將殼肌一面朝上放回殼裏，然後放到蒸鍋裏上火蒸，連同水開的時間，大約需要5-7分鐘就可以了，所以，一定要記住是冷水上鍋哦！另外還有一點很重要，蒸好後不要立即掀開鍋蓋，那樣會使鮑魚肉迅速收緊變老，最好的方法是關火後等待3分鐘再出鍋。

鮑魚蒸好後，就可以直接吃了，吃的時候不用過多的調味，只需要蘸一點兒蒸魚豉油或者生抽，味道就特別的鮮香，而且小的鮑魚口感脆嫩，還十分適合孩子吃哦！

鮑魚的家常做法

　　鮑魚含有豐富的蛋白質，和維生素A等營養元素，能夠清熱明目，一道清蒸鮑魚，肉質細嫩，味道鮮美，還等什麼呢？以下是我收集整理了鮑魚的家常做法，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　鮑魚的家常做法1

　　食材主料

　　鮑魚10個

　　輔料

　　姜適量、蔥適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量

　　步驟

　　1、首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀將殼取出，洗淨備用。去除內臟，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成薑絲、蒜子切碎。

　　2、將鮑魚裝盤，擺上薑絲、蔥白段。

　　3、鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好後，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用。

　　4、鍋中放入油，下入蒜子爆至金，有香味溢出後，蓋在鮑魚上，接着淋入蒸魚豉油就可以盡情享用啦。

　　鮑魚的家常做法2

　　一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法

　　材料：鮑魚、粉絲、蒜蓉

　　做法：

　　1、先將鮑魚用刷子刷乾淨，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨，然後用水沖洗得白白淨淨的。

　　2、用小刀尖伸進去貼着殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。

　　3、把鮑魚的黑色內臟部分剪去，屁屁那裏也要用手把裏面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

　　4、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

　　5、粉絲在沸水鍋裏焯軟濾幹水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。

　　6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。

　　7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。

　　8、鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5—6分鐘出鍋，撒香蔥。

　　二、鮮鮑魚粥的做法

　　材料：

　　鮮鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

　　做法：

　　1、蝦米洗淨後泡軟，香菇洗淨並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用；

　　2、鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20—30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切斜片備用；

　　3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用；

　　4、取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成爲粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

　　5、然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。

　　三、鮑魚撈飯的做法

　　材料：米飯鮑魚

　　輔料：西蘭花鮑魚汁蠔油白糖料酒胡椒粉

　　做法：

　　1、鮑魚去除內臟洗淨，並在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉醃製15分鐘；

　　2、西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周；

　　3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將醃製過的鮑魚放入燒開；

　　4、轉中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以了。

　　鮮鮑魚的做法還有很多，在此就不一一推薦了，掌握鮮鮑魚的烹調方法，最主要是保留住鮑魚的鮮味，不宜將鮑魚煮太久，否則鮑魚就會食之無味，跟吃豆腐沒什麼兩樣，也不宜煮太快，否則鮑魚的肉質會變硬，要起來如同咀嚼牛筋。

　　鮑魚的家常做法3

　　材料

　　蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽

　　做法

　　蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：

　　1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裏冷藏了一夜，忘記泡在水裏，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）

　　2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；

　　3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

　　蒜蓉粉絲扇貝的做法：

　　1、扇貝六隻；

　　2、將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的髒物，將貝殼用刷子刷洗乾淨；

　　3、將貝肉沖洗乾淨；

　　4、清洗好的貝肉；

　　5、清洗好的貝殼；

　　6、粉絲用清水泡軟；

　　7、將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）

　　8、加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻；

　　9、將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉；

　　10、淋上蒜蓉油，鍋中水沸後，放入鍋中蒸五六分鐘即可。

　　鮑魚的家常做法4

　　清蒸鮑魚

　　食材準備：鮑魚、料酒、小蔥、姜、醋、花椒、香油、調味品

　　製作步驟：

　　1、將鮑魚洗淨，取肉去殼，在鮑魚肉兩面剞上斜直刀，由中間切開。

　　2、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片備用。

　　3、將鮑魚擺盤中，加入料酒、味精、湯、蔥條、 薑片、花椒和鹽，上屜蒸。

　　4、將鮑魚蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。

　　5、取一碗，在碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁。

　　6、食用時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃即可。

　　鮑魚的家常做法5

　　爆炒凍鮑魚

　　食材準備：鮑魚肉、青紅椒、白胡椒粉、現磨白胡椒粉、調味品

　　製作步驟：

　　1、將鮑魚洗淨，取肉存殼，並用開水焯燙備用。

　　2、將青紅椒切丁，鮑魚肉切丁備用。

　　3、鍋中熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

　　4、在鍋中再加入青紅椒翻炒約半分鐘後，調入鹽、白胡椒粉。

　　5、將炒好的食材盛入焯燙過的.鮑魚殼內，撒上現磨的白胡椒粉即可。

　　鮑魚的家常做法6

　　一、紅燒鮑魚

　　食材準備：鮑魚、蔥、蒜、醋、香菜、調味品

　　製作步驟：

　　1、用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗淨。

　　2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最後裝盤時用。

　　3、將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末備用。

　　4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。

　　5、鍋內倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚翻炒，隨後，倒入碗中調好的湯汁熬煮。

　　6、5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下即可。

　　二、鮑魚蒸蛋

　　食材準備：雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調味品

　　製作步驟：

　　1、將雞蛋在碗中打散，再加入1。5倍的溫水或高湯，調入適量鹽拌勻。

　　2、用篩網將蛋液過濾幾次，隨後將蒸碗包上保鮮膜，並在上面用牙籤扎幾個洞。

　　3、將放有雞蛋的碗放入燒開的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。

　　4、用開水燙殺鮑魚，將鮑魚的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚肉，再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗乾淨，在上面劃上一些十字刀。

　　5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

鮑魚的家常做法

1，粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬；

2，洗乾淨的小鮑魚用刀切成兩至三片 最上面劃十字花刀

3，泡軟的粉絲捲成團放在鮑魚殼上；

4， 瓣蒜切成末，一半油鍋裏炒一下，和另外一半蒜末調入蠔油，少許醬油，黃酒一起拌勻；

5，將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘；

6，蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可