包糉子可以放鹼嗎

1、包糉子可以放鹼，通常不會有明顯的危害。

2、在包糉子的時候適量的放些鹼，不僅能夠使保存時間增長，而且還會明顯的增加口感，還有色澤，都是味道也會比較好。

3、如果在糉子裏面放入了過多的鹼，在長期使用的情況下，很有可能對人體的肝臟功能造成比較大的影響，如果不放心，可以到醫院做肝功能檢查。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

食用鹼可以包糉子吃嗎

**食用鹼可以用於包糉子，但需要注意使用方法和用量。下面是從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋：

1. 食材清單方面：

在準備糉子的食材時，需要使用糯米和糉葉。食用鹼可以作爲輔助材料之一，但需要注意其用量。一般來說，500克糯米使用5克食用鹼是比較合適的比例。如果使用的食用鹼過多，可能會影響糉子的口感和營養價值。

2. 製作步驟方面：

在包糉子的過程中，需要在糯米中加入食用鹼並拌勻。具體步驟如下：

1. 將糯米浸泡一段時間，最好過夜，以增加其口感和營養價值。在天氣較熱的情況下，可以將糯米放入冰箱中浸泡。

2. 將食用鹼加入泡好的糯米中，拌勻並靜置半小時左右，讓食用鹼充分發揮作用。

3. 準備好糉葉和糉繩，洗淨後煮幾分鐘，剪掉兩頭備用。

4. 根據個人口味和喜好，選擇不同的糉子包法，如牛角糉、鹼水糉等。

5. 將填入糯米後的糉子用糉葉包裹，用糉繩捆緊。

6. 將捆好的糉子放入高壓鍋中，加入足夠的水量，水中可以加入適量的食用鹼。

7. 高壓鍋煮糉子的時間根據糉子的大小和種類不同而有所差異，一般需要煮1-2小時左右。煮好的糉子可以燜一段時間，以增加其口感和營養價值。

需要注意的是，食用鹼的用量和煮糉子的時間要根據具體情況進行調整。在製作過程中，要保持手部和廚房用具的清潔衛生，避免污染食材和影響食品安全。同時，根據自己的口味和喜好，可以選擇不同的餡料和糉子包法，豐富美食的選擇。

食用鹼可以包糉子吃嗎

食用鹼粉可以用於包糉子。

包糉子時加入食用鹼能讓糯米能更快更好的被煮爛，從而能增加糉子的黏性，提升糉子的口感。另外糯米和糉葉都屬於酸性食材，這時候加入鹼性的鹼水能起到酸鹼中和的作用，從而能提升糉子的清香口感，讓糉子更加好吃，同時還能起到解膩的作用。

食用鹼具有一定的抑菌收斂作用，在包糉子的時候加入適量食用鹼就能去除糉子當中的細菌，從而給糉子帶上天然防腐劑，能夠更便於糉子的保存。加了食用鹼的糉子聞起來會更加清香，且糯米的顏色微微發黃，這樣能讓人看起來更加有食慾。

包糉子的注意事項

1、包糉子選擇總也的時候，不管是選擇用菖蒲葉還是蘆葦葉，都要選綠、薄、香。在洗完之後才能使用，另外，選擇配料的時候不能放太多，不然可能會導致烹調時原料體積會膨脹，最重要的是要避免亂煮。

2、浸泡糯米的時間是需要長一些的，具體的時間長短是需要取決於自己的愛好，如果你想做味道濃的糉子，最好選擇減少浸泡時間。如果你想讓糉子變軟，多泡點時間。但一般來說，時間越短越好。如果糯米浸泡的時間比較短的話是需要立即曬乾，這樣在包糉子的時候就不會到處粘。

糉子需要用鹼嗎

一般糉子不需要加鹼。糉子里加食用鹼是鹼水糉的做法，普通的糉子不用加食用鹼。鹼水糉的做法是，把食用鹼用溫水化開，和糯米一起倒入水裏浸泡一個晚上；浸泡之後撈出糯米瀝乾水分，即可用來包糉子。用鹼水泡過的糯米有點黃，煮出來的糉子也是金黃金黃的。

糉子需要用鹼嗎

鹼水糉是糉子的一種，因食材中有鹼水而得名。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包糉子。部分地區喜歡製作鹼水糉時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。小蘇打即“鹼”。北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到鹼。一般包鹼水糉的比例爲1斤糯米配5克鹼，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。

糉子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金的,吃糉子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水糉時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。由於糉子包好後，並不是馬上就食用，期間會有很多感染細菌的可能，所以吃之前一定要加熱。雖然包糉子的葦葉和荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效，但並不是所有的人都適合吃鹼水糉。

包糉子要放食用鹼嗎

不一定。如果包的是鹼水糉即需加入適量鹼。如果包的不是鹼水棕就不必放食用鹼，因爲一般在糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，其他口味的糉子可不加食用鹼。糉子裏放食用鹼能縮短蒸煮時間，增加粘稠性。一般常見的糉子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等。

不一定。如果包的是鹼水糉即需加入適量鹼。但如果包的不是鹼水棕就不必放食用鹼，因爲一般在糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，其他口味的糉子可不加食用鹼。糉子裏放食用鹼能縮短蒸煮時間，增加粘稠性。一般常見的糉子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。

包糉子要放鹼粉嗎?

1、包糉子時加入一點鹼粉，鹼是爲了縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。其實用高壓鍋的話，也可以不放鹼，包糉錢糯米浸泡半天，包完放高壓鍋裏1個半小時糉子就熟透了。

2、包糉子放鹼有兩種做法，一是糯米洗好後放入鹼水充分拌均。另一種是先包好糉子，再把生的糉子浸漬在鹼水中，讓糉子裏的糯米吸收鹼水後再來煮，後者一般是農家使用植物燒的鹼水，這種糉子會更香。

更多關於包糉子要放鹼粉嗎，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/3882cf1616087500.html?zd查看更多內容

包棕子的時候鹼要不要放

可以不放。

原料

浸製過的糉葉與糯米、豬肉或蛋黃、蜜錢等

做法

1、將糯米淘淨，連淘籮靜置20分鐘，瀝清水，再將米倒入木盆內，按次加糖、鹽、紅醬油拌勻。將豬腿肉去皮，橫切成肥、瘦兼有的長方小塊，放盆內，加糖、鹽、白酒，反覆搓擦，使調料滲入肉內；

2、包糉。將選好的糉葉，放入沸水鍋內煮3～5分鐘，撈起用清水洗淨，理直瀝乾。包糉子時拿兩張糉葉，毛面朝外，交叉折轉成漏斗狀，左手拿住糉葉，右手抓放糯米，放3小塊肉，上面再抓放些糯米，將肉塊蓋沒，最後將長出的部分糉葉折轉蓋住米，包成四角立體狀，呈矮壯長方形，用水草捆紮6圈，再將草繩頭尾並在一起，轉三轉塞入草圈內。包時注意四角平衡，水草繞緊，不軋死，不能打結；

3、烹製。鍋內水燒沸，然後將糉子下鍋，使糉子全部沒在水中，上面用竹架和石頭壓實，用大火燒煮1小時，改用小火煮，煮時始終保持糉子不動，停火後稍悶一下，立即起鍋，吃時剝去糉葉即可。

想自己包糉子，鹼怎麼放？ 是泡糯米時放？還是怎麼的？

如果是自己吃的糉子，是不建議放鹼的，將糯米泡開以後，準備一個糉葉，將糯米放進去一半，然後放入餡料，比如棗或者是肉，再放入一些米，將其包起來就可以了。

包糉子放鹼還是小蘇打

端午節前的一段時間內家家戶戶都在製作糉子準備過節，肉糉、蛋黃糉、紅棗糉、紅豆糉等等各式各樣的糉子很好地滿足了偏好不同口味糉子的小夥伴們，吃糉子吃得開心的同時，小編給大家拋出一個問題，包糉子的時候放的是鹼還是小蘇打呢？

一般放的是鹼，加入食用鹼可以讓糯米吃起來更糯、糉子的食材更軟爛，食用口感更好，並且糉子會熟的更快。

食用鹼製作糉子步驟：

準備材料：糯米1000克、糉葉2包、食用鹼25克、花生200克、繩子1捆。  

一、將糯米泡水1~2小時，瀝乾加入18g食用鹼拌勻。

二、花生加少許鹼泡2小時左右。

三、糉葉泡溫水(加5g鹼)或煮下，清洗乾淨後瀝乾水份。

四、糯米和花生混合。

五、鹼葉從三分之一處折起，裝入混合後的食材，裝七分滿，折起用繩子綁好即可。

想讓糉子口感更佳，添加食用鹼是不可忽視的一個步驟哦。

糉子要加食用鹼嗎 糉子加鹼水的作用

聽說有人在包糉子的時候會加一些鹼水進去的，那麼這個糉子加鹼水的話起到的是什麼樣的作用？在包糉子的時候要加鹼進去嗎？

糉子要加食用鹼嗎

視情況而定。

包糉子放不放鹼，主要取決於包的是什麼口味的糉子，如果包的是鹼水糉的話就在包糉子的時候就需要加入適量的鹼。

但如果包的並不是鹼水棕的話，就沒必要再放食用鹼進去了，因爲一般在糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，其他口味的糉子是可以不用加食用鹼的。

糉子裏放食用鹼還能縮短蒸煮時間，如果只是單純地想要縮短時間，那提前將糯米浸泡一段時間，也是能夠達到這個效果的，不一定要放食用鹼。

糉子加鹼水的作用

1、提升口感：放鹼水之後的米更容易煮熟、煮爛。 

2、色澤好看：放鹼水之後的米微微發黃，比較有色澤。 

3、便於保存：鹼水呈鹼性，去污力和滲透力均強，有抑菌、收斂等作用，能夠抑制真菌生長。經過浸泡、水煮後的處理，等同於給糉子“消了毒”，並且帶上了天然的“防腐劑”，故而這樣的糉子保鮮時間也長。 

4、解膩：糯米吃多了容易膩，加了鹼水的糉子不但不膩還清香撲鼻。

糉子加什麼配料好吃

煮糉子時，別隻會用清水煮，要在煮之前放一點食用鹼和食用鹽，鹼和鹽溶於水中後，鹽引出糯米的香甜味，鹼可以使糯米更加軟糯，那麼多加這2樣料煮出來的糉子，既香甜又軟糯，會比之前好吃。

糉子是碳水化合物嗎

糉子作爲碳水化合物可以給身體提供能量,在血糖增高的時候建議不要吃糉子,有可能吃了以後會導致血糖進一步增高。但如果實在要吃,需減少其他主食的攝入。糖尿病患者注意吃糉子不能夠一次吃的太多,吃的過多會導致血糖波動進一步增加。

糉子裏要放鹼，這是爲什麼呢？

放鹼是爲了縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。1000克糯米放2克鹼就可以了。糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。其實用高壓鍋的話，也可以不放鹼，包糉錢糯米浸泡半天，包完放高壓鍋裏1個半小時糉子就熟透了。包糉子，千萬不要放鹼，如果喜歡吃甜的，把大米在水裏泡一下，包的時候可以放上大棗或者紅豆，如果喜歡吃鹹的，可以放上，用鹽和調料淹好的豬肉。

放食用鹼能讓粘度增大，有鹹鮮味，也是爲了縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。由於糯米糉材料偏酸，放入鹼性食材能保持糉子的味道更加鮮。不需要放鹼，放鹼會破壞營養成份，也影響口感。肉糉子不需要放鹼。如果放鹼會破壞他的口感和營養成分。一次加入足夠的涼水，水要沒過糉子，煮60分鐘。 14.煮好的糉子自然冷卻後老出瀝水即可。

放鹼可以使煮出來的米爛而且粘，顏色發黃也好看，如果泡米的時間長一些會更好，還不酸。糯米糉子放食用鹼可以縮短糉子的蒸煮時長，使得糯米的口感更軟糯，糉子的色澤更明麗，如果糯米的浸泡時間不夠，又想吃口感較爲軟糯的糉子，可以考慮使用這種辦法。

糉子又稱“角黍”、“角糉”，由糉葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統節慶食物之一。糉子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，糉子成爲端午節慶食物。放食用鹼能讓粘度增大,吃起來粘粘的，放鹼也是爲了縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑,色澤更金黃，不過,糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些，起到上述作用。