包糉子能否放鹼呢，包糉子可以放鹼嗎

1、包糉子可以放鹼，通常不會有明顯的危害。

2、在包糉子的時候適量的放些鹼，不僅能夠使保存時間增長，而且還會明顯的增加口感，還有色澤，都是味道也會比較好。

3、如果在糉子裏面放入了過多的鹼，在長期使用的情況下，很有可能對人體的肝臟功能造成比較大的影響，如果不放心，可以到醫院做肝功能檢查。

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1、包糉子可以放鹼，通常不會有明顯的危害。

2、在包糉子的時候適量的放些鹼，不僅能夠使保存時間增長，而且還會明顯的增加口感，還有色澤，都是味道也會比較好。

3、如果在糉子裏面放入了過多的鹼，在長期使用的情況下，很有可能對人體的肝臟功能造成比較大的影響，如果不放心，可以到醫院做肝功能檢查。

包糉子要放食用鹼嗎

不一定。如果包的是鹼水糉即需加入適量鹼。如果包的不是鹼水棕就不必放食用鹼，因爲一般在糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，其他口味的糉子可不加食用鹼。糉子裏放食用鹼能縮短蒸煮時間，增加粘稠性。一般常見的糉子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等。

不一定。如果包的是鹼水糉即需加入適量鹼。但如果包的不是鹼水棕就不必放食用鹼，因爲一般在糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，其他口味的糉子可不加食用鹼。糉子裏放食用鹼能縮短蒸煮時間，增加粘稠性。一般常見的糉子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。

食用鹼可以包糉子吃嗎

**食用鹼可以用於包糉子，但需要注意使用方法和用量。下面是從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋：

1. 食材清單方面：

在準備糉子的食材時，需要使用糯米和糉葉。食用鹼可以作爲輔助材料之一，但需要注意其用量。一般來說，500克糯米使用5克食用鹼是比較合適的比例。如果使用的食用鹼過多，可能會影響糉子的口感和營養價值。

2. 製作步驟方面：

在包糉子的過程中，需要在糯米中加入食用鹼並拌勻。具體步驟如下：

1. 將糯米浸泡一段時間，最好過夜，以增加其口感和營養價值。在天氣較熱的情況下，可以將糯米放入冰箱中浸泡。

2. 將食用鹼加入泡好的糯米中，拌勻並靜置半小時左右，讓食用鹼充分發揮作用。

3. 準備好糉葉和糉繩，洗淨後煮幾分鐘，剪掉兩頭備用。

4. 根據個人口味和喜好，選擇不同的糉子包法，如牛角糉、鹼水糉等。

5. 將填入糯米後的糉子用糉葉包裹，用糉繩捆緊。

6. 將捆好的糉子放入高壓鍋中，加入足夠的水量，水中可以加入適量的食用鹼。

7. 高壓鍋煮糉子的時間根據糉子的大小和種類不同而有所差異，一般需要煮1-2小時左右。煮好的糉子可以燜一段時間，以增加其口感和營養價值。

需要注意的是，食用鹼的用量和煮糉子的時間要根據具體情況進行調整。在製作過程中，要保持手部和廚房用具的清潔衛生，避免污染食材和影響食品安全。同時，根據自己的口味和喜好，可以選擇不同的餡料和糉子包法，豐富美食的選擇。

包糉子要放鹼嗎一般鹼水糉才放食用鹼

      端午節，自然少不了應節的糉子。我們知道，做包子、麪包等需要放鹼發酵，放鹼是爲了使麪粉迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，可爲包子帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。那麼，包糉子要放鹼嗎?

      包糉子要放鹼嗎

不一定。具體要看你包的是什麼糉子。如果是鹼水糉當然則放適量的鹼，可如果包的不是鹼水棕就沒必要了。糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，一般的糉子不用加食用鹼。

      包糉子爲什麼放鹼

      放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是爲了縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，

      如果不是做鹼水糉，只是爲了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯米糉材料偏酸，放入鹼性食材能保持糉子的味道更加鮮。

      什麼是鹼水糉

      鹼水糉是糉子的一種。因食材中有鹼水而得名。鹼水糉含有碳酸鉀，讓糉子着色、增香。將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包糉子。糉子煮熟後，吃時剝去竹

      箬，呈現的是金的。解開糉箬，就能聞到一般特有的清香味，又便於消化。比普通的甜糉子好吃。有人傾向於吃這種口味的糉子。但美味可口的糉子並不是每一位人都可以吃，

      尤其是鹹水棕，這種鹹水棕老人和小孩千萬不要多吃。

      鹼水糉放多少鹼

      包糉子一斤糯米要放多少鹼?比例應該控制在600:38，就是說如果用600克的糯米，相對地就應該配38克的鹼水。

      鹼水糉的做法

      材料:糯米750g、食用鹼1勺、油10克、鹽10克、糉葉適量

      做法:

      1.糉葉頭天浸泡開水燙過後剪去2頭備用。

      2.糯米洗淨擱一勺食用鹼。

      3.將糯米與鹼拌勻。

      4.將2張糉葉重疊，在下部折成三角形。

      5.放入一半的糯米，用筷子戳幾下使米粒緊實。

      6.用糯米將三角形填滿、壓實。

      7.將上部的糉葉蓋下來。

      8.捏住2邊。

      9.將餘下的葉子折向一邊。

      10.用棉紗線繞幾圈。

      11.綁好。

      12.將包好的糉子放入電飯鍋。

      13.一次加入足夠的涼水，水要沒過糉子，煮60分鐘。

      14.煮好的糉子自然冷卻後老出瀝水即可。

      端午節，自然少不了應節的糉子。我們知道，做包子、麪包等需要放鹼發酵，放鹼是爲了使麪粉迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，可爲包子帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。那麼，包糉子要放鹼嗎?

      包糉子要放鹼嗎

不一定。具體要看你包的是什麼糉子。如果是鹼水糉當然則放適量的鹼，可如果包的不是鹼水棕就沒必要了。糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，一般的糉子不用加食用鹼。

      包糉子爲什麼放鹼

      放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是爲了縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，

      如果不是做鹼水糉，只是爲了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯米糉材料偏酸，放入鹼性食材能保持糉子的味道更加鮮。

      什麼是鹼水糉

      鹼水糉是糉子的一種。因食材中有鹼水而得名。鹼水糉含有碳酸鉀，讓糉子着色、增香。將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包糉子。糉子煮熟後，吃時剝去竹

      箬，呈現的是金的。解開糉箬，就能聞到一般特有的清香味，又便於消化。比普通的甜糉子好吃。有人傾向於吃這種口味的糉子。但美味可口的糉子並不是每一位人都可以吃，

      尤其是鹹水棕，這種鹹水棕老人和小孩千萬不要多吃。

      鹼水糉放多少鹼

      包糉子一斤糯米要放多少鹼?比例應該控制在600:38，就是說如果用600克的糯米，相對地就應該配38克的鹼水。

      鹼水糉的做法

      材料:糯米750g、食用鹼1勺、油10克、鹽10克、糉葉適量

      做法:

      1.糉葉頭天浸泡開水燙過後剪去2頭備用。

      2.糯米洗淨擱一勺食用鹼。

      3.將糯米與鹼拌勻。

      4.將2張糉葉重疊，在下部折成三角形。

      5.放入一半的糯米，用筷子戳幾下使米粒緊實。

      6.用糯米將三角形填滿、壓實。

      7.將上部的糉葉蓋下來。

      8.捏住2邊。

      9.將餘下的葉子折向一邊。

      10.用棉紗線繞幾圈。

      11.綁好。

      12.將包好的糉子放入電飯鍋。

      13.一次加入足夠的涼水，水要沒過糉子，煮60分鐘。

      14.煮好的糉子自然冷卻後老出瀝水即可。

糉子要加食用鹼嗎 糉子加鹼水的作用

聽說有人在包糉子的時候會加一些鹼水進去的，那麼這個糉子加鹼水的話起到的是什麼樣的作用？在包糉子的時候要加鹼進去嗎？

糉子要加食用鹼嗎

視情況而定。

包糉子放不放鹼，主要取決於包的是什麼口味的糉子，如果包的是鹼水糉的話就在包糉子的時候就需要加入適量的鹼。

但如果包的並不是鹼水棕的話，就沒必要再放食用鹼進去了，因爲一般在糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，其他口味的糉子是可以不用加食用鹼的。

糉子裏放食用鹼還能縮短蒸煮時間，如果只是單純地想要縮短時間，那提前將糯米浸泡一段時間，也是能夠達到這個效果的，不一定要放食用鹼。

糉子加鹼水的作用

1、提升口感：放鹼水之後的米更容易煮熟、煮爛。 

2、色澤好看：放鹼水之後的米微微發黃，比較有色澤。 

3、便於保存：鹼水呈鹼性，去污力和滲透力均強，有抑菌、收斂等作用，能夠抑制真菌生長。經過浸泡、水煮後的處理，等同於給糉子“消了毒”，並且帶上了天然的“防腐劑”，故而這樣的糉子保鮮時間也長。 

4、解膩：糯米吃多了容易膩，加了鹼水的糉子不但不膩還清香撲鼻。

糉子加什麼配料好吃

煮糉子時，別隻會用清水煮，要在煮之前放一點食用鹼和食用鹽，鹼和鹽溶於水中後，鹽引出糯米的香甜味，鹼可以使糯米更加軟糯，那麼多加這2樣料煮出來的糉子，既香甜又軟糯，會比之前好吃。

糉子是碳水化合物嗎

糉子作爲碳水化合物可以給身體提供能量,在血糖增高的時候建議不要吃糉子,有可能吃了以後會導致血糖進一步增高。但如果實在要吃,需減少其他主食的攝入。糖尿病患者注意吃糉子不能夠一次吃的太多,吃的過多會導致血糖波動進一步增加。

糉子需要用鹼嗎

一般糉子不需要加鹼。糉子里加食用鹼是鹼水糉的做法，普通的糉子不用加食用鹼。鹼水糉的做法是，把食用鹼用溫水化開，和糯米一起倒入水裏浸泡一個晚上；浸泡之後撈出糯米瀝乾水分，即可用來包糉子。用鹼水泡過的糯米有點黃，煮出來的糉子也是金黃金黃的。

糉子需要用鹼嗎

鹼水糉是糉子的一種，因食材中有鹼水而得名。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包糉子。部分地區喜歡製作鹼水糉時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。小蘇打即“鹼”。北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到鹼。一般包鹼水糉的比例爲1斤糯米配5克鹼，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。

糉子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金的,吃糉子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水糉時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。由於糉子包好後，並不是馬上就食用，期間會有很多感染細菌的可能，所以吃之前一定要加熱。雖然包糉子的葦葉和荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效，但並不是所有的人都適合吃鹼水糉。

包糉子到底放鹼還是小蘇打包糉子到底放鹼還是放小蘇打介紹

1、包糉子放的是鹼，鹼的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打主要成分是碳酸氫鈉。小蘇打在反應的過程中會放出二氧化碳，二氧化碳是氣體，會影響糉子的形狀與口味。

2、糉子爲什麼要放鹼水？增加粘性。糉子中放入鹼水的話，最爲明顯的一個點就是增加糉子的粘性，使得糉子蒸煮出來其口感更加的軟黏，同時蒸煮的時間也會大大的縮短，在短時間內就可以蒸煮出比較軟黏的糉子了。中和味道。糉子中的糯米、糉葉都是酸性食物，兩者結合之後，食物的酸性會相對增加，吃起來糉子會有一輕微的偏酸，而加入鹼水的話，鹼水屬於鹼性物質，可以中和酸性，從而使得糉子的味道更加清香、鮮味更濃。

想自己包糉子，鹼怎麼放？ 是泡糯米時放？還是怎麼的？

如果是自己吃的糉子，是不建議放鹼的，將糯米泡開以後，準備一個糉葉，將糯米放進去一半，然後放入餡料，比如棗或者是肉，再放入一些米，將其包起來就可以了。

肉糉需要放鹼水嗎

不一定。具體要看你包的是什麼糉子。如果是鹼水糉當然則放適量的鹼，可如果包的不是鹼水棕就沒必要了。糉子里加食用鹼，是鹼水糉的做法，一般的糉子不用加食用鹼。

　　包糉子爲什麼放鹼：

　　放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是爲了縮短糉子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做鹼水糉，只是爲了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯米糉材料偏酸，放入鹼性食材能保持糉子的味道更加鮮。

　　什麼是鹼水糉：

　　鹼水糉是糉子的一種。因食材中有鹼水而得名。鹼水糉含有碳酸鉀，讓糉子着色，增香。將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包糉子。糉子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金的。解開糉箬，就能聞到一般特有的清香味，又便於消化。比普通的甜糉子好吃。有人傾向於吃這種口味的糉子。但美味可口的糉子並不是每一位人都可以吃，尤其是鹹水棕，這種鹹水棕老人和小孩千萬不要多吃。

糉子裏面可以放鹼嗎?

可以，但是就是什麼調味料都不加，變成鹼糉~

我們這裏的鹼糉沾醬油或白糖、蜂蜜吃~味道還可以，但是鹼不能太多，不然會很爛而且很難吃

包糉子怎麼放鹼

包糉子放鹼有兩種做法，一種是糯米洗好後放入鹼水充分拌均，另一種是先包好糉子，再把生的糉子浸泡在鹼水中，讓糉子裏的糯米吸收鹼水後再煮，後者一般是使用農家植物燒的鹼水，這種糉子會更香。

加了鹼水的糉子是可以吃的，但是要適量，不要多吃，吃的過多，或者鹼水放多了，不利於身體健康。

包糉子時放鹼水可以增加糉子的黏性，煮出來的糉子吃着更香甜黏軟，並且用了鹼水的糉子，煮熟的時間也要相對短一些。

糯米和糉葉都是酸性食物，如果不放鹼水的話，糉子吃起來的味道會有點發酸，而鹼可以中和糉子的味道。