菜譜家常菜
1、麻辣香鍋
(1)用料 :蝦 雞翅 肥牛卷、香腸或午餐肉、土豆、藕、萵筍玉米、西蘭花 油菜、香菜、金針菇、木耳、香菇、魚丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、寬粉、蔥、姜、蒜適量、幹辣椒、花適量、鹽、雞精適量
(2)做法:藕片,土豆片別切太厚,不容易熟的先煮,煮丸子,蝦,魷魚,年糕,寬粉。葷菜也可也用油煎熟,水里加點鹽,煮青菜 蘑菇,金針菇 ,木耳,玉米等青菜 煮至9分熟。 腐竹,土豆片 是比較容易爛的食材,煮的時候控制好。所有的東西都煮好撈出來控幹水分。起鍋熱油下花椒、幹辣椒炒出香味,然後下蔥薑蒜繼續炒香、下麻辣香鍋調料,或者麻辣的火鍋底料也可以。把醬炒香後下入煮好的葷菜和蔬菜等,大火翻炒,加鹽,雞精調味。讓調料味道均勻裹在每種食材上面。最後下香菜 出鍋。
2、油燜大蝦
(1)用料 :大蝦500克、蔥2根、姜2片、蒜 4瓣
(2)做法:蝦去掉蝦線蝦槍蝦鬚清洗乾淨、蔥薑蒜切末,小蔥切段。調個醬汁:生抽2勺加老抽半勺,加蠔油一勺、料酒1勺、香醋半勺、白糖半勺、蕃茄醬1勺攪拌均勻。鍋中入稍微多一次的油,爆香蔥薑蒜、放入大蝦,翻炒至變色,加入調好的醬汁翻炒1分鐘,再加蓋小火燜2分鐘(可加入3勺熱水)然後大火翻炒收汁,出鍋前下蔥段翻炒均勻即可。
3、燒腐竹
(1)用料 :幹腐竹120克、幹木耳8-10朵、胡蘿蔔半根、青椒半個
(2)醬汁:耗油 一勺、醬油一勺、鹽少許、糖少許、玉米澱粉8克、水少許
(3)做法:幹腐竹,黑木耳提前泡好,腐竹一定用冷水泡,用熱水泡會爛,一般泡4-6個小時就行,黑木耳不要泡過夜。過開水,瀝乾水分,備用。青椒,胡蘿蔔切絲。調好料汁.起鍋燒油,青椒絲和胡蘿蔔絲炒至斷生。放入焯好的腐竹和木耳,隨便翻炒幾下,要趕快倒入之前調好的料汁,因爲腐竹特別容易粘鍋。一定要快速翻炒,所有菜均勻掛上醬汁,就可以關火出鍋了。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...