小吃香酥魚乾怎麼製作最好
1、先處理魚:將小黃花魚去掉內臟,刮掉魚鱗,然後將處理好的魚洗乾淨並瀝乾水分放一旁備用,順便將蔥切成蔥段,姜切成片,準備好料酒,胡椒粉等放置一邊。
2、準備一個乾淨的盆子,將處理好的魚倒入盆中,然後將切好的蔥段、薑片一併倒入,加入一勺半的料酒,適量的胡椒粉,少許的鹽,用筷子將魚和調料攪拌均勻,放着醃製半小時左右。
3、在醃製黃花魚的同時準備下等會兒要炸魚的材料,準備一個乾淨的大碗,倒入適量的澱粉(要幹澱粉),然後在裏面打入一個雞蛋,用筷子將澱粉和雞蛋攪拌均勻,將醃製好了的魚放入澱粉中,儘可能的讓魚的兩面都沾上澱粉,然後將魚放置5分鐘左右,使澱粉都粘在魚身上了爲好。
4、在鍋中倒入沒過魚身一半左右的油,將油燒至七八分熱,將裹上澱粉的小黃魚放入鍋中煎炸。
5、當一面煎炸至金黃色後翻另一面也煎炸至金黃色,兩面都煎炸至金黃色即可出鍋。
6、然後將油再次進行加熱,將剛剛炸好的小黃花魚再次倒入進行第二遍炸,炸個30秒左右即可出鍋將油瀝乾,即可使用。
7、好吃香脆的小吃香酥魚乾就做好啦!
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